芒果迷你松饼 宝宝辅食食谱
12个月以上 做好后的芒果松饼,可以搭配蓝莓、香蕉、圣女果等水果,当一份加餐小食,一口清爽一口绵软,真的太幸福啦~
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· 参考月龄 ·12个月以上,对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·芒果泥110克 / 鸡蛋1个低筋粉50克 / 糖10克 / 柠檬
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步骤2/16
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将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个无水无油的大碗内。*第一步就是重点!切记要准备无水无油的干燥大碗,这是打发蛋清成功的一个最基础因素。
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步骤3/16
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在装有蛋黄的碗中倒入芒果泥,然后筛入低筋粉。*芒果过敏的宝宝也可以换成其他甜甜的果泥,或者浓稠的酸奶,如果是偏稀的那种克数要适当减少,以免影响成型。
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将蛋黄、果泥、低筋粉搅拌均匀,成浓稠的糊糊状态,放好备用。
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步骤5/16
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在装有蛋清的碗中挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至出现粗泡。*没有柠檬汁,你也可以少滴一点白醋来稳定蛋白,会起到同样的效果。
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步骤6/16
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然后加入1/2的砂糖,继续打发至出现明显的纹路。*在打发蛋清的过程中,糖可以少加,但我不建议完全不加,那样打发起来会很困难,且很容易消泡。
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步骤7/16
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最后加入剩余糖
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步骤8/16
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持续打发至提起打蛋头呈小尖钩状。
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步骤9/16
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取1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊中切拌均匀。*切记不要划圈搅拌,一定要用上下翻拌或者切拌的方式,以免消泡。
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步骤10/16
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切拌好的蛋黄糊再全部倒回蛋白霜中,再次切拌均匀。
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步骤11/16
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将做好的蛋白霜装入裱花袋中,裱花袋底部剪开一个小口。*没有裱花袋的姐妹直接拿保鲜袋来代替,同样底部剪开一个小口就好了。
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步骤12/16
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不粘锅刷一层薄油
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步骤13/16
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将糊糊以圆饼的形状挤入锅中。
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步骤14/16
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开小火,煎至底部定型后翻面。*一定要开小火、用不粘锅!松饼熟透的时间很短,注意观察底部定型的状态。
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步骤15/16
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直至两面微黄,熟透后取出。
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最后一步
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这里多提一句,因为这次的小松饼额外加入了芒果泥,所以吃着比平时的普通松饼更软更粘一些,都是正常现象,不要担心哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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