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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1只

、

老抽 2小勺

、

冰糖 15克

、

盐 5克

、

食用油适量

、

姜 15克

、

香葱 1根

、

红辣椒 5个

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好配料，葱打结，姜切片。
步骤2/8 点击查看大图
猪蹄斩块，用清水冲洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
洗净的猪蹄倒入锅中汆烫，去除血水。
步骤4/8 点击查看大图
汆烫好的猪蹄捞出，用清水冲去浮末。
步骤5/8 点击查看大图
锅入油，放入冰糖，待融化后倒入猪蹄。
步骤6/8 点击查看大图
小火翻炒至肉皮紧缩时，放入步骤一的所有配料，再加入适量老抽，盐，最后加入适量开水。
步骤7/8 点击查看大图
将猪蹄及汤汁移入电饭煲内，按下煲汤键，慢慢熬1~1.5小时。
最后一步点击查看大图
最后收汁装盘，点缀些葱花，超级Q弹的红烧猪蹄就做好了。

小贴士

1.最好加入开水或热水，冷水容易肉腥。 2.慢火熬制，1~1.5个小时口感较佳。 3.冰糖主要起到着色的作用，放多了太甜容易腻，喜欢吃辣的朋友则可以多放些干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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