凉拌红薯粉条
以前在一个韩式餐厅吃过拌杂菜,其实就是菠菜拌粉条嘛,不过是带点酸甜味的,味道还成。但我还是更喜欢酸辣味的,正好前几天炸了辣椒油和花椒油,用来拌菜味道好极了。特别是现在天气热,吃不下饭,来盘这个,又好吃,又能当饱。
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步骤1/10
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这是全部食材。金针菇去掉根部,胡萝卜和青瓜刨成丝。
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青瓜先用半勺盐腌渍10分钟,这样可以减少青瓜的青涩味,嫌麻烦可省略。
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烧半锅水,水开后,先倒1汤匙油,然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟,再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温,这样保持爽脆。
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不用换水,接着煮粉条。如果粉条事先泡过,可以煮的快点。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行。
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步骤5/10
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将煮好的粉条也过凉白开,降温。
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步骤6/10
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将粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水。
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加入前面腌过的青瓜丝,腌出来的水不要。
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加入姜蒜小米椒。
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根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。
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最后一步
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将粉条拌匀,尝下味,不够再调整。这样就好了。
1、粉条事先泡软,煮起来省一点时间。一定要煮到筷子能夹断才行,不然太韧不好吃也不容易消化。
2、配菜随自己喜好,青瓜、胡萝卜、黄豆芽等,都可以。
3、调味随自己喜好,酸辣随意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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