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混合全麦面包的做法

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混合全麦面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 250克

、

高筋面粉 150克

、

黑麦面粉 100克

、

酵母 6克

、

盐 4克

、

温水 350克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我还添加了赤藓糖醇（天然代糖）50克。盐与酵母分开放所有材料混合均匀
步骤2/15 点击查看大图
水11点的加个根据自己面粉的吸水量进行调整，或者一个较为湿润的面团发酵至两倍大即可
步骤3/15 点击查看大图
图所示是一次发酵的样子
步骤4/15 点击查看大图
将面团进行揉搓排气
步骤5/15 点击查看大图
平均分为三等份
步骤6/15 点击查看大图
将1/3的面团进行排气折叠（大约三层），如图所示
步骤7/15 点击查看大图
再擀成长舌状，尾部擀薄，便于收口
步骤8/15 点击查看大图
在卷卷时记得把层面收紧
步骤9/15 点击查看大图
远的时候要记得与自己的吐司模具宽度相当
步骤10/15 点击查看大图
盖上湿布，或者是在吐司内喷水
步骤11/15 点击查看大图
在烤箱里放入热水，发酵至一倍大（这样比室温发酵的快一些），有烤箱功能的更好
步骤12/15 点击查看大图
发酵到如图所示就行
步骤13/15 点击查看大图
180度，上下火中层，40分钟即可（均可调节）
步骤14/15 点击查看大图
这是切片后的样子，它的表层皮都非常的脆，内里很绵密
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小贴士

.非专业的面包，为了方便省事，作为减脂餐用的٩(๑^o^๑)۶不需要很好的技术哦 .黑麦全麦粉和全麦粉添加的量比重很大，所以说内里结构非常的瓷实，不会在像外面卖的吐司一样很轻盈有丝状。(∂ω∂) .口感和味道都是相当不错的(≧∇≦*)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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