糟卤鸭舌
鸭舌的味道很独特,咬下去的一刹那能感觉到骨头的存在,但细嚼起来,却又没有了如鲠在喉的感觉。 鸭舌,肉嫩鲜美,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。!
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步骤1/17
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鸭舌拿出来室温解冻。
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泡在清水里泡去血水。
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锅里放葱、姜、花椒、八角,料酒焯水。
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步骤4/17
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水开中小火煮三分钟,血沫都出来了。
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步骤5/17
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流动水冲洗干净,再锅里放清水,鸭舌入锅里。
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步骤6/17
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烧开转中火煮五分钟左右。
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准备半盆冷开水,煮熟的鸭舌浸泡在冷开水里冷却。
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步骤8/17
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完全冷却以后捞出鸭舌控干水份。
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步骤9/17
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整齐的码在乐扣盒子里。
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步骤10/17
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倒入糟卤。
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步骤11/17
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压上石块,糟卤的水没过鸭舌为准。
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步骤12/17
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盖上乐扣盖子。
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入冰箱冷藏。
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步骤14/17
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冷藏十个小时左右,中途可以拿出来上下翻动一下,为了糟卤更好的入味到鸭舌里。
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步骤15/17
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炎炎夏日,和啤酒很搭哦。
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步骤16/17
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糟卤的水放的不多,所以不太咸,儿子看电视当零食吃,哈哈
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最后一步
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成品图
1,判断鸭舌是否熟了,可以用手掐一下,煮时间太久鸭舌的口感就老了。
2,焯水的时候花椒可以多放一点,去腥味的。
3,糟卤放太多就咸了,所以最好用石块压实,否则鸭舌会浮在面上,入味不均匀。
4,糟卤不要倒掉,可以做糟毛豆,也是非常好吃的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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