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糟卤鸭舌的做法

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糟卤鸭舌

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鸭舌的味道很独特，咬下去的一刹那能感觉到骨头的存在，但细嚼起来，却又没有了如鲠在喉的感觉。鸭舌，肉嫩鲜美，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。！

食材清单加入采购清单

鸭舌 450克

、

葱 4棵

、

姜 8克

、

花椒 5克

、

八角 2个

、

糟卤 350克

、

料酒 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸭舌拿出来室温解冻。
步骤2/17 点击查看大图
泡在清水里泡去血水。
步骤3/17 点击查看大图
锅里放葱、姜、花椒、八角，料酒焯水。
步骤4/17 点击查看大图
水开中小火煮三分钟，血沫都出来了。
步骤5/17 点击查看大图
流动水冲洗干净，再锅里放清水，鸭舌入锅里。
步骤6/17 点击查看大图
烧开转中火煮五分钟左右。
步骤7/17 点击查看大图
准备半盆冷开水，煮熟的鸭舌浸泡在冷开水里冷却。
步骤8/17 点击查看大图
完全冷却以后捞出鸭舌控干水份。
步骤9/17 点击查看大图
整齐的码在乐扣盒子里。
步骤10/17 点击查看大图
倒入糟卤。
步骤11/17 点击查看大图
压上石块，糟卤的水没过鸭舌为准。
步骤12/17 点击查看大图
盖上乐扣盖子。
步骤13/17 点击查看大图
入冰箱冷藏。
步骤14/17 点击查看大图
冷藏十个小时左右，中途可以拿出来上下翻动一下，为了糟卤更好的入味到鸭舌里。
步骤15/17 点击查看大图
炎炎夏日，和啤酒很搭哦。
步骤16/17 点击查看大图
糟卤的水放的不多，所以不太咸，儿子看电视当零食吃，哈哈
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成品图

小贴士

1，判断鸭舌是否熟了，可以用手掐一下，煮时间太久鸭舌的口感就老了。 2，焯水的时候花椒可以多放一点，去腥味的。 3，糟卤放太多就咸了，所以最好用石块压实，否则鸭舌会浮在面上，入味不均匀。 4，糟卤不要倒掉，可以做糟毛豆，也是非常好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-13

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