麻汁凉面
我家夏天的晚饭,大都是这样解决的。一碗白水煮面,用凉白开拔过,配上点清口小菜,再浇上凉拌面的灵魂酱料,麻汁酱和蒜泥,拌一拌,一人一大碗就开吃,比炸酱面还受家人欢迎,所配的面码也比炸酱面省事。 这个麻酱凉面,是我多年前在老济南的一位朋友家品尝的。三十多年前我有幸在她家住了几天,当时正值夏天,近四十度的高温,她的老母亲天天会取来泉水,用来煮茶,用来冲凉面,然后拌上配好的面码、蒜泥、麻汁酱,稀里呼噜的吃下肚,心尖里都沁着清凉呢!“酸酸的,辣辣的,麻汁香香的”,也成了我对老济南的留下了永久的回忆。下面把做法分享给大家: 所用食材: 面粉300克 蒜1头 芝麻酱3大勺 黄瓜2根 胡萝卜1根 咸香椿1小把 生抽 醋
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步骤1/9
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我的面条机是加入面粉后,机器自动根据称量给水,然后自动出面条,我在里面还加了5克碱面,3克盐,5克食用油。
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步骤2/9
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面条机出面
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步骤3/9
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面条机的过程大约不到十分钟,趁这个功夫,我们先准备面码。咸香椿切成末,胡萝卜切成末,两者拌在一起备用。
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步骤4/9
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黄瓜洗净用刀切丝,我犯懒,用的擦丝器。
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步骤5/9
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芝麻酱用凉开水,生抽、米醋解开,尝起来微咸,微酸的状态即可。
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步骤6/9
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蒜用捣蒜器砸碎,最出砸出那种粘稠的状态,这样最香辣。
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步骤7/9
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准备菜码,等待面条机做面条的过程中同时烧一锅水,一会水开了,面条也好了,将面条下锅煮熟。
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步骤8/9
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面条捞出后用凉开水过凉,如果是准备冰水更好。
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最后一步
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接下来,面入碗,先铺黄瓜丝,再撒咸菜丁,然后放上蒜碎,浇上麻酱汁,拌匀!开吃!夏天的味道,连吃一个夏天也会不腻的主食,您喜欢吗?
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发布于 2020-06-13
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