饺子(上)—饺子馅
一说起饺子,就会想起新年全家一起包饺子的场景,团圆,喜庆。 今天分享一个简单、好吃的饺子馅,爱吃饺子的小伙伴可以动手试一试。
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步骤1/9
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牛肉切小块,洗净,滤水放入绞肉机绞成半粒小黄豆大小,将绞好的牛肉放入空盆中。
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步骤2/9
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将猪肉切小块,肥瘦分开,洗净,控水。先将肥肉放入绞肉机绞打一小,肥肉在绞成花生大小时,再加入瘦肉,将瘦肉绞成大约为半个小黄豆大小就可以了,跟绞好的牛肉放在一起。
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步骤3/9
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姜去皮,切片,用石臼捣碎,将舂好的姜碎用蒸笼布滤出姜汁,把姜汁倒入肉馅中,一个方向搅拌均匀。
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步骤4/9
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大葱切段,放入绞肉机中,绞碎。倒入肉馅中。一个方向搅匀。
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步骤5/9
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肉馅中加入少量多次的加入酱油和蚝油。一个方向搅匀。肉馅均匀上色后,基本咸度就够了。
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步骤6/9
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加入鸡精和十三香。
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步骤7/9
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烧油,油开后,倒入肉馅中,这是你就能闻到超级香的味道。
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步骤8/9
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白菜切小块,放入绞肉机中,加一点点盐,同样不要绞的过于碎,倒入空盆中。用蒸笼布将白菜挤干水分。
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最后一步
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将白菜倒入肉馅中,一个方向搅拌均匀。美味的饺子馅就做好了。
⚠️
1.肉不要绞太碎,会影响口感
2.用姜汁代替姜碎,口感更好
3.油要多放一点
4.这个馅也可以用来包包子。
配方的分量,大约可以包120个饺子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-13
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