豆子烧肉
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步骤1/12
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把八角、白寇、草果、香果、老姜、桂皮、小茴香和花椒准备好。
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步骤2/12
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老姜洗净,切片。八角、白寇、草果、香果、桂皮用水清洗一下,花椒放入佐料碗里,小茴香炒料的时候直接放入锅里。
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步骤3/12
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大白豆、黑豆和黄豆,装入碗里,倒入温开水,大概泡10个小时(中途需要换水,比如明天要吃,可以今天晚上抓出来泡在碗里)。
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步骤4/12
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肉洗净后,切小坨,最好纯瘦肉和带有肥肉的肉分开装,然后锅里倒油(干锅倒油),油大概烧30秒,倒入带有肥肉的肉(倒肉时开小火,肉倒后开中大火),大概爆7分钟左右。
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步骤5/12
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把爆好的肉铲入电高压锅里(瘦肉一起倒入,不要油)。
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步骤6/12
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放入豆瓣酱,待炒香(不要炒糊了)。
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步骤7/12
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放入冰糖、老姜、八角、白寇、桂皮、草果、香果、小茴香、花椒,大概炒2分钟。
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步骤8/12
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把炒好的料倒入电高压锅里,倒入老抽,放一点盐。
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步骤9/12
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倒入大白豆、黑豆和黄豆,放一点盐,筷子搅拌均匀,加入清水(刚好淹过豆子),盖上高压锅锅盖。
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步骤10/12
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把高压锅设置好。
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步骤11/12
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高压锅压好了。
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最后一步
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成品。
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-12
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