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嫩兰瓜炒鸡胸肉的做法

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嫩兰瓜炒鸡胸肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩兰瓜（3个） 1000g

、

鸡胸肉（可以炒一块） 2块

、

洋葱 1个

、

美人椒 8根

、

盐适量

、

淀粉适量

、

老抽少许

、

郫县豆瓣酱适量

、

油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
嫩兰瓜洗净，去头尾，斜着切片，然后切丝，放一点盐到兰瓜丝里，用手抓均匀（兰瓜出水比较多，用盐大概麻7分钟左右，然后用手把兰瓜丝挤一下水。），备用。
步骤2/11 点击查看大图
鸡胸肉解冻后洗净，切丝，放入淀粉、老抽、盐和油（色拉油、麻油都可以，加一点油，炒出来的肉不容易老），用手抓均匀。
步骤3/11 点击查看大图
洋葱洗净，切丝，备用。
步骤4/11 点击查看大图
美人椒洗净，去头尾，斜着切片，备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒。
步骤6/11 点击查看大图
倒入鸡胸肉（倒肉时可开小火），肉倒下去后开中大火，待肉变色后铲起（不要油）。
步骤7/11 点击查看大图
放入豆瓣酱，用锅铲铲均匀，放入洋葱，大概炒2分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
倒入美人椒，翻炒均匀，大概炒1分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
倒入兰瓜丝，翻炒几下，放入盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒4分钟左右（水如果太多，可以把菜尽量摊开，然后开大火）。
步骤10/11 点击查看大图
倒入鸡胸肉，放入鸡精，翻炒几下，关火起锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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