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紫薯凉糕

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老板娘微食记

每次用紫薯做甜点都很惊喜，颜色真的很漂亮。软糯糯的粉团放上紫色的夹心，再裹上熟黄豆粉，又香又糯。味道是淡淡的清甜，就算吃一盘也不会觉得腻。 做法不难，搅一搅、蒸一蒸、裹一裹就能完成，放凉了也不会变硬，但不建议隔夜哦。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
紫薯馅：
、
紫薯 125g
、
炼乳 5g
、
牛奶 25g
、
凉糕：
、
黄油 8g
、
糯米粉 90g
、
粘米粉 10g
、
木薯淀粉 10g
、
细砂糖 20g
、
清水 110g
、
黄油 15g
、
其它：
、
熟黄豆粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、粘米粉可以降低粘牙感，木薯粉可以增加Q弹，不建议省略，如果完全用糯米粉可以做但是口感会差很多。 2、蒸面团最好用底大的浅口盘，可以让面糊更好的铺开，蒸的时候更容易蒸熟。 3、蒸好的面团用筷子戳一下，感觉有韧性，不会有液体冒出来就好了。 4、揉面团的时候最好戴上手套，既可以防止粘手，也可以一定程度隔热，毕竟面团要趁热揉搓。 5、紫薯馅可以替换成红薯馅、豆沙馅等等；熟黄豆粉可以换成椰蓉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-12

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