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【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆

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视频教程可在B站观看：@TAN_谭阿鱼 #戳链接#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

尖椒 3个

、

鱼糜 200g

、

盐半小勺

、

糖 1小勺

、

蚝油 1瓷勺

、

酱油 1小勺

、

生粉适量

、

油适量

、

酱油2（最后淋上） 1瓷勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
/ 买回来的鱼糜加上酱油，盐，糖，蚝油。
步骤2/11 点击查看大图
/ 顺着同一个方向搅拌至上劲。
步骤3/11 点击查看大图
/ 尖椒切头，再对半切开，把中间的籽去掉。
步骤4/11 点击查看大图
/ 往尖椒内部撒上生粉。（粘合剂作用）
步骤5/11 点击查看大图
/ 酿入鱼糜，压实。
步骤6/11 点击查看大图
/ （不沾）锅内放少量油，鱼肉向下，中火。
步骤7/11 点击查看大图
/ 煎至鱼肉金黄翻面。
步骤8/11 点击查看大图
/ 翻面后，盖上锅盖1分钟。
步骤9/11 点击查看大图
/ 打开锅盖，翻面。这是漂亮的虎皮出现了！
步骤10/11 点击查看大图
/ 全部翻好面，这时鱼肉向下，马上浇上一勺酱油。出锅！
最后一步点击查看大图
/ 尖椒爽脆，鱼肉嫩滑，吃后才感觉到有一股酥酥麻麻的辣味，真的很下饭！

小贴士

Tips： 1，这种辣椒去了籽之后基本不怎么辣了。 2，撒生粉能起到粘合剂的作用。 3，辣椒表面煎过后，出现的一块块褐色斑点，就是“虎皮”。 4，煎的时候不需要放太多油，因为煎鱼肉的时候也会出油的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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