烟火 牛排beef and reef(家常烤箱版)
这道牛排我用了先火烤再烤箱的做法,浸入了特殊的烟火气息,别具风味。 黄油和淡奶油的搭配,让牛排口感更细嫩、顺滑。 佐餐蔬菜也是精挑细选,保证营养的同时又照顾到了口感的清新。 黄油薯塔的调制,就是澳大利亚最有名的beef and reef这道菜的点睛之笔。
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步骤1/14
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食材忘了提前拍照,就上个组合图吧。具体一定要参照我列出的清单。
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步骤2/14
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在牛肉上撒上黑胡椒、食盐、橄榄油,用量均按个人口味。
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步骤3/14
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BBQ煤气炉上两面煎一下,我喜欢这种烟熏火燎的烟火气。没有这种炉子的,放平底锅煎一下。
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步骤4/14
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煎成这样,只是两面略微变色。
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放入烤盘,下铺隔油纸。
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步骤6/14
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风炉烤箱,220度预热10分钟,烤10分钟;然后,调至150度,15分钟。
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步骤7/14
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把土豆、红薯、胡萝卜,去皮切块,用蒸锅,下面煮土豆和红薯,上面蒸胡萝卜。直至它们都熟了。胡萝卜等着装盘就可以了。
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步骤8/14
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煮熟后,用擀面杖把土豆和红薯,再加一点黄油(按自己喜欢的量来,建议参照用盐的量,略多一点),一起碾成泥。
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步骤9/14
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适量的黄油,热锅融化。
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步骤10/14
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放入大虾,加盐和黑胡椒
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步骤11/14
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再加适量芝士碎和淡奶油,至虾熟了,就可以了。
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步骤12/14
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所有食材准备好,装盘开吃啦。把大虾连带一点点汤汁淋到牛肉上,旁边点缀薯泥,胡萝卜,西兰花。(西兰花和小卷心菜忘了拍照,我是加了一点水,放进微波炉高火2分钟。喜欢吃熟一点的,可以用水焯一下。)
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步骤13/14
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来一张配红酒的。
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最后一步
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宝宝的 太小就不给牛排啦
1.菜单中,芝士、盐、黄油的用量,都请根据自己的喜好来就可以。
2. 土豆和红薯,以及胡萝卜、西兰花、小卷心菜都是为了佐餐,我因为要给宝宝吃,就多弄了一点,大家如果只是两个人吃,可以适当减量。
3. 每个人烤箱不同,对牛排成熟度喜好不同,请随时观察烤箱的情况。我用的风炉烤箱,烤的全熟牛排。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
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