烟火牛排beef and reef（家常烤箱版）

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这道牛排我用了先火烤再烤箱的做法，浸入了特殊的烟火气息，别具风味。黄油和淡奶油的搭配，让牛排口感更细嫩、顺滑。佐餐蔬菜也是精挑细选，保证营养的同时又照顾到了口感的清新。黄油薯塔的调制，就是澳大利亚最有名的beef and reef这道菜的点睛之笔。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛排 2块

、

虾 8-10个

、

西兰花 4-5朵

、

红薯 271g

、

土豆 185g

、

小卷心菜 6个

、

胡萝卜 1根

、

有盐黄油适量

、

芝士碎适量

、

黑胡椒适量

、

食盐适量

、

橄榄油适量

、

淡奶油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材忘了提前拍照，就上个组合图吧。具体一定要参照我列出的清单。
步骤2/14 点击查看大图
在牛肉上撒上黑胡椒、食盐、橄榄油，用量均按个人口味。
步骤3/14 点击查看大图
BBQ煤气炉上两面煎一下，我喜欢这种烟熏火燎的烟火气。没有这种炉子的，放平底锅煎一下。
步骤4/14 点击查看大图
煎成这样，只是两面略微变色。
步骤5/14 点击查看大图
放入烤盘，下铺隔油纸。
步骤6/14 点击查看大图
风炉烤箱，220度预热10分钟，烤10分钟；然后，调至150度，15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
把土豆、红薯、胡萝卜，去皮切块，用蒸锅，下面煮土豆和红薯，上面蒸胡萝卜。直至它们都熟了。胡萝卜等着装盘就可以了。
步骤8/14 点击查看大图
煮熟后，用擀面杖把土豆和红薯，再加一点黄油（按自己喜欢的量来，建议参照用盐的量，略多一点），一起碾成泥。
步骤9/14 点击查看大图
适量的黄油，热锅融化。
步骤10/14 点击查看大图
放入大虾，加盐和黑胡椒
步骤11/14 点击查看大图
再加适量芝士碎和淡奶油，至虾熟了，就可以了。
步骤12/14 点击查看大图
所有食材准备好，装盘开吃啦。把大虾连带一点点汤汁淋到牛肉上，旁边点缀薯泥，胡萝卜，西兰花。（西兰花和小卷心菜忘了拍照，我是加了一点水，放进微波炉高火2分钟。喜欢吃熟一点的，可以用水焯一下。）
步骤13/14 点击查看大图
来一张配红酒的。
最后一步点击查看大图
宝宝的太小就不给牛排啦

小贴士

1.菜单中，芝士、盐、黄油的用量，都请根据自己的喜好来就可以。 2. 土豆和红薯，以及胡萝卜、西兰花、小卷心菜都是为了佐餐，我因为要给宝宝吃，就多弄了一点，大家如果只是两个人吃，可以适当减量。 3. 每个人烤箱不同，对牛排成熟度喜好不同，请随时观察烤箱的情况。我用的风炉烤箱，烤的全熟牛排。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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