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夏天也嘎嘣脆的红油三仁的做法

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夏天也嘎嘣脆的红油三仁

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30~60分钟 | 切墩(初级)

花生仁 500克

、

瓜子仁 500克

、

芝麻 500克

、

洋葱 1个

、

小葱两根

、

姜 5片

、

花椒一小把

、

大料一小把

、

香叶六片

、

葵花籽油 1500克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
花生不放油用小火干炒！听到轻微爆鸣声停火放凉，捏去外皮！
步骤2/12 点击查看大图
瓜子仁洗净，小火炒，炒出香味即可！我比较爱吃六七成熟的！看个人口味！
步骤3/12 点击查看大图
芝麻洗净，小火炒，也会出轻微的爆鸣声！
步骤4/12 点击查看大图
来张合影！
步骤5/12 点击查看大图
洋葱，小葱，姜备用
步骤6/12 点击查看大图
香叶，八角，花椒，辣椒备用
步骤7/12 点击查看大图
把上边两个准备好的佐料放入葵花籽油中，小火慢熬！这才是红油好吃的关键，秘密都在油里边！
步骤8/12 点击查看大图
到这样就可以了，用笊篱捞出，然后大火升温，到180°左右停火！
步骤9/12 点击查看大图
把刚才油锅里一半的油倒入准备好的辣椒面里，一定要搅拌，千万不能把油全部倒入，要不辣椒会糊喽！
步骤10/12 点击查看大图
待剩下的一半油温度降下来，到100°左右，把瓜子仁，花生仁，芝麻倒入里边搅拌均匀！
步骤11/12 点击查看大图
把辣椒红油，盐，鸡精适量倒入三仁里边搅拌均匀！
最后一步点击查看大图
装瓶就可以了！下饭！

小贴士

炸辣椒面时一定要搅拌，颜色才会更漂亮！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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