免拌馅的肉小龙
汉族民间食俗里,有北京的懒龙,天津的肉龙,还有西北莜面囤囤,不仅形似而且神似,谁受了谁的启发,据说也无从可考。这里做了简易版,肉小龙。 按照老北京的习俗,蒸熟后切开,一大家子围坐在一起分着吃,吃了“懒龙”,可以解除懒困,精神抖擞地忙碌起来。品美味吃寓意。
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
粉类混合物入盆,酵母、水入碗,肉松装碗,撒手粉备好。
-
步骤2/12
点击查看大图
如图两者先拌匀,再倒入,用筷翻拌成面絮状。
-
步骤3/12
点击查看大图
和成粗面团后,放桌面反复揉搓。
-
步骤4/12
点击查看大图
继续揉搓,感觉粘手就甩甩。
-
步骤5/12
点击查看大图
揉搓甩至光面,盖布静置5min后,已有变大一点点。
-
步骤6/12
点击查看大图
继续揉搓甩步骤,使面团变白更光泽,入盆盖布,放置温暖处发酵。
-
步骤7/12
点击查看大图
准备的肉松弄松散备用。
-
步骤8/12
点击查看大图
面团发酵至2倍大,取出排气,揉光滑。
-
步骤9/12
点击查看大图
撒粉,擀开成大面片,铺肉松,四边留空,沿长边卷起,锅中入足量冷水,放上铺好蒸纸的蒸屉,放入肉小龙,不开火,静置20min。
-
步骤10/12
点击查看大图
开大火蒸上气,转中火再蒸18min,关火,立即开盖取出。
-
步骤11/12
点击查看大图
摆拍。
-
最后一步
点击查看大图
切段享用。
•之前用牛肉末做过,味道也不错,面粉:肉末比例可以是1:0.7。
•面粉发酵如果在下雨天,清水可以-2g。
•依据蒸锅尺寸擀至面片尺寸,记得留多点空隙为宜。
•蒸完立即开盖取出,不然极易回缩塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
肉小龙的相关分类
肉小龙的相关推荐
-
清炒绿豆菜
97339人看过 -
番茄炒西胡
158509人看过 -
苦瓜炒肉丝—苦瓜不苦
1726922人看过 -
#米饭最强CP#土豆鸡胸肉咖喱饭
92067人看过 -
东北炸酱面
184373人看过 -
冰糖银耳大枣汤
13912人看过 -
鱼头汤
65872人看过 -
虎皮卤鸡蛋
330178人看过 -
松花菜(有机花菜)炒五花肉
92233人看过 -
东北酸菜炒五花肉,好做,贼香,超下饭
29241人看过 -
鱼头汤
35949人看过 -
糖醋排骨
30671人看过