【八月家】手工黄油吐司

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本人非专业选手，但是是个纯吃货，纯粹喜欢自己瞎鼓捣，这个方子也许不专业，但是做出来味道是很不错的。再次强调本人非专业，东西做出来样子没有专业那么好，选材用料也是很容易买到，做烘焙家里都会经常使用的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团

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高筋面粉 220克

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低筋面粉 80克

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纯牛奶 200毫升

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白糖 30克

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盐 5克

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干酵母 5克

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黄油 30克

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夹层馅

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纯牛奶 20毫升

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低筋面粉 80克

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玉米淀粉 10克

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白糖 35克

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黄油 25克

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蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把面团的所有原料，除去黄油，全部放入面包机，牛奶在最下层，然后依次放糖、盐、高粉、低粉，最上层放酵母（可以干放，或者加少量的温水和匀放进去），选择和面模式。我用的美的的面包机，和面模式走了两遍。放着慢慢和就行，这个时间可以去做中间的黄油馅部分。
步骤2/19 点击查看大图
将馅部分的全部食材混合在一起，揉成光滑的面团。黄油要放到软化再揉，因为我是夏天做的这个，30几度的室温黄油一会儿就软化了。室温对食材的影响很大，后面会提到。
步骤3/19 点击查看大图
将馅面团擀成方形的皮，保鲜膜包好放冷冻层（我们家冷冻是-20℃，后面再说放冷冻都是这一个温度哦）。
步骤4/19 点击查看大图
这时候面包机和面模式基本两遍已经走完，放入黄油，再开启一遍和面模式。
步骤5/19 点击查看大图
揉好的面团放到冷冻20-30分钟。不用担心冻硬，主要是室温太高，怕酵母发起来（这个时候千万别发面团，保持未发酵状态），冷冻后未发酵的面团更好擀一些。
步骤6/19 点击查看大图
冷冻时间到了后拿出来，面团擀成大片状，馅部分放在中间，然后包起来。
步骤7/19 点击查看大图
这样包好，然后压薄一点点。
步骤8/19 点击查看大图
像叠被子一样，四折叠起来。放入冷冻继续冻大概20分钟，实在是室温太高了。
步骤9/19 点击查看大图
拿出来后叠三折，然后擀成大片。
步骤10/19 点击查看大图
擀成图片厚度就差不多，还是要擀挺大的，将大片切成八条。
步骤11/19 点击查看大图
两条中间抹一点点水，沾在一起，弄成一条，这时候分层能看得很清楚，最后一共是四条。
步骤12/19 点击查看大图
把这四条一头固定在一起，然后开始编辫子。
步骤13/19 点击查看大图
编完大概这个样子。
步骤14/19 点击查看大图
把两头往后弯回去，收在后面。
步骤15/19 点击查看大图
装到吐司盒里，好看的一面在外面，两头都在下面。
步骤16/19 点击查看大图
烤箱30-40度左右发酵，1小时-1.5小时左右。
步骤17/19 点击查看大图
盖上盖子170度40分钟，视烤箱上色程度稍微增减。
步骤18/19 点击查看大图
有纹理的黄油吐司。
最后一步点击查看大图
热的更好吃，吃不完的明天早饭不愁啦！