桂花冷萃咖啡丨香醇冰爽
我这个冷萃咖啡的方子,和冷泡茶一样,也是通过低温浸泡的方法来萃取咖啡的风味。 用这个方法制作的咖啡,喝起来更加清爽,花果香等小分子风味物质会释放得更充分,酸涩感也会大大降低。 萃取好的咖啡可以直接喝,也可以作为特调咖啡的基底,调制出更多不同风味的饮品,比如我今天这杯桂花冷萃咖啡~
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步骤1/4
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取30g中度烘焙的咖啡豆,用手摇磨豆器研磨成白砂糖大小的颗粒(和手冲咖啡粉相似)
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步骤2/4
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准备一个冷泡壶/密封瓶,倒入研磨好的咖啡粉和450ml纯净水,放入冰箱冷藏浸泡18-24小时浸泡好的咖啡液,再用滤纸过滤掉咖啡粉,冷萃咖啡便完成了· 放入冰箱冷藏,可以保存3天左右哦
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步骤3/4
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取150ml巴旦木仁奶,用微波炉加热30-60秒,将温度大致加热50-55℃,再用手动打蛋器打发至奶泡绵密· 没有微波炉的小伙伴,可以起锅开小火加热
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最后一步
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杯中加入15-20g糖桂花、100ml冷萃咖啡和适量冰块将打发好的巴旦木仁奶泡隔勺缓缓倒入杯中,会形成自然的分层,最后撒上适量干桂花点缀,一杯特调桂花冷萃咖啡便完成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
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