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桂花冷萃咖啡丨香醇冰爽的做法

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桂花冷萃咖啡丨香醇冰爽

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我这个冷萃咖啡的方子，和冷泡茶一样，也是通过低温浸泡的方法来萃取咖啡的风味。用这个方法制作的咖啡，喝起来更加清爽，花果香等小分子风味物质会释放得更充分，酸涩感也会大大降低。萃取好的咖啡可以直接喝，也可以作为特调咖啡的基底，调制出更多不同风味的饮品，比如我今天这杯桂花冷萃咖啡~

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1小时以上 | 切墩(初级)

冷萃咖啡 100ml

、

糖桂花 15g

、

干桂花适量

、

冰块适量

、

【冷萃咖啡】

、

中度烘焙咖啡豆 30g

、

纯净水 450ml

、

巴旦木仁奶 150ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
取30g中度烘焙的咖啡豆，用手摇磨豆器研磨成白砂糖大小的颗粒（和手冲咖啡粉相似）
步骤2/4 点击查看大图
准备一个冷泡壶/密封瓶，倒入研磨好的咖啡粉和450ml纯净水，放入冰箱冷藏浸泡18-24小时浸泡好的咖啡液，再用滤纸过滤掉咖啡粉，冷萃咖啡便完成了· 放入冰箱冷藏，可以保存3天左右哦
步骤3/4 点击查看大图
取150ml巴旦木仁奶，用微波炉加热30-60秒，将温度大致加热50-55℃，再用手动打蛋器打发至奶泡绵密· 没有微波炉的小伙伴，可以起锅开小火加热
最后一步点击查看大图
杯中加入15-20g糖桂花、100ml冷萃咖啡和适量冰块将打发好的巴旦木仁奶泡隔勺缓缓倒入杯中，会形成自然的分层，最后撒上适量干桂花点缀，一杯特调桂花冷萃咖啡便完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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