虾仁豆腐(石锅豆腐)
在外面店里吃的一道石锅豆腐很喜欢,回家特意试作一下。因为家里没有石锅干脆就直接叫菜的原料名“虾仁豆腐吧”
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步骤1/7
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新鲜虾仁去除虾线后用黄酒,盐,胡椒粉腌制20分钟备用
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步骤2/7
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利用腌制虾仁的时间烧开水后将豆腐整块放锅中焯水1分钟,捞出切小块泡入凉水备用
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步骤3/7
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香葱洗净剁碎备用
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步骤4/7
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热锅凉油,待油温上到六成时下入提前沥干水的豆腐块稍微翻炒一下。
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步骤5/7
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接着倒入准备好的清水,放入盐,胡椒粉,耗油盖上锅盖小火闷5分钟。
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步骤6/7
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出锅前3分钟将腌制过的虾仁连调料一起到在豆腐上,继续盖锅盖闷2分钟,然后将准备的生粉调水浇在上面后开大火挂汁。
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最后一步
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菜出锅后撒上葱花,一道简单又美味的虾仁豆腐就做好了。如果自己家里有石锅那真是妥妥滴饭店范了
1、豆腐先整块的焯水后再切小块就不容易散,豆腐下油锅后翻炒要迅速可以试试颠锅技法。
2、因为豆腐比较吃味道,所以盐可以比平时多放点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
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