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咸粽党的最爱蛋黄肉粽

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1小时以上

五花肉适量

、

鸭蛋黄数枚

、

长粒糯米适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

黄酒适量

、

白胡椒粉适量

、

糖、盐少许

、

香油适量

、

米酒适量

、

姜片适量

、

粽叶适量

、

草绳（或棉线绳）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切块
步骤2/11 点击查看大图
放姜片，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，黄酒，糖，盐，香油
步骤3/11 点击查看大图
用手抓匀，给五花肉按摩五分钟以上
步骤4/11 点击查看大图
密封起来，放入冰箱冷藏2小时以上
步骤5/11 点击查看大图
粽叶用开水煮至沸腾，煮好后洗净待用
步骤6/11 点击查看大图
肉腌好后，开始调糯米，米中加入老抽，生抽，香油和米酒
步骤7/11 点击查看大图
翻拌均匀，至所有糯米上色即可
步骤8/11 点击查看大图
取粽叶开包，先加入少量米，按压紧实，再放入一颗鸭蛋黄，接着再加入适量米压紧实，放入腌好的五花肉，最后再加入适量米就可以包起来了，具体包法可以看上一篇甜粽的视频
步骤9/11 点击查看大图
全部包好后放入锅内，倒入没过粽子两指的水量，上面压一个盖子，以防粽子在煮的过程中漂浮起来
步骤10/11 点击查看大图
盖盖子大火煮开锅，转小火焖煮1小时，煮好后关火，不要立即开盖子，焖1～2小时以上就可以开吃了
最后一步点击查看大图
新出锅的粽子咸香软糯，口感丰富，好吃极了

小贴士

鸭蛋黄会腥，所以用之前最好喷点白酒在上面，可以去腥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-11

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