夏季开胃菜~醋溜白菜

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大热的天，吃点啥好呢？翻翻冰箱也没找到想吃的，突然想起了婆婆做过的白菜。挑了棵小的买了回来，切切弄弄，扒拉几下就上了桌，快手又开胃！尝了一口，嘿，就是记忆中的那个味儿，有了它，馒头米饭一扫光，很适合夏天吃，不油腻提食欲，比肉受欢迎，且还不长肉呢！其实有的时候，老一辈的做菜方法很值得学习，就说今儿的白菜，用醋溜的方法，北京老一辈人几乎都会做：醋溜白菜！简单食材做出最美的味道，几十年不曾改变，常常令人想念。其实做醋溜白菜，别看简单，有些小技巧还是要掌握的，比如白菜怎样才能炒的脆，醋是先放还是后放都是有讲究的，要想这菜做得好，宝妈技巧要掌握哦！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

白菜帮 6片

、

大蒜 6瓣

、

小葱 2棵

、

干辣椒 1个

、

米醋 2勺

、

味极鲜酱油 1勺

、

土豆水淀粉 3勺

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白菜帮提前用清水提前浸泡一下，然后捞出控净水备用，目的是炒后的白菜更脆；大蒜去皮；小葱洗净
步骤2/8 点击查看大图
先把白菜帮斜刀切成片；大蒜拍扁切末；小葱切葱花；干辣椒切段
步骤3/8 点击查看大图
天太热，不想开明火，我把九阳防辐射电磁灶拿了出来，滑杆调温到大火热锅，然后放植物油中火烧温热，立刻放入蒜末、葱花、干辣椒段炒出香味。这一步不能着急，味道完全炒透炒香这菜才好吃
步骤4/8 点击查看大图
放入白菜片，快速顺锅边淋入米醋，然后大火翻炒。要点：先放醋，口感脆
步骤5/8 点击查看大图
大火爆炒至白菜打蔫，加盐调个味
步骤6/8 点击查看大图
加入味极鲜酱油调色炒匀
步骤7/8 点击查看大图
待白菜微微出汤，立刻倒入水淀粉勾芡
最后一步点击查看大图
翻炒均匀即可关火装盘了，酸辣开胃，搞定你夏季挑剔的胃！