梅干菜肉丸
这是一道温州地区的家乡菜,一道妈妈味道的菜。
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步骤1/6
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准备一块五花肉,梅干菜(干的)30克用清水泡软后大约有60克。把五花肉切小块。
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步骤2/6
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五花肉剁碎,不用太碎,千万不要绞肉那么碎,颗粒大一点更好吃。剁好的肉里加入盐,料酒,酱油,糖,蚝油,一点胡椒粉,搅拌均匀,放置十分钟入味。
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步骤3/6
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加入100克地瓜淀粉(颗粒状的地瓜淀粉),加入泡好的梅干菜,水分不用沥太干,水分会被淀粉吸收。
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步骤4/6
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顺时针多搅拌一会,看看淀粉已无颗粒状就可以团丸子了,带上一次性手套,把肉团成一个个球型,在双手手掌心里来回轻轻摔打,这样团的肉丸更加紧实。
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步骤5/6
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放入一个深一点的盘子,加入开水尽量多一点开水,加入一勺鲜味酱油,后面汤汁会被肉丸吸收,余下不多的。
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最后一步
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上锅大火水开后中火蒸15分钟即可,出锅撒上葱花。
梅干菜多少根据自己喜欢,喜欢吃的就多加一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-11
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