酱牛肉（清真版）

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我是做了这个酱牛肉给孩子吃，所以切碎了！俩孩子非常喜欢吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子 2斤

、

干黄酱 3/4

、

李锦记红烧酱油 2勺

、

干山楂片 6个

、

黄冰糖 20g

、

葱段 5-6个

、

姜片 4片

、

炖肉料包 1袋

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我买的新鲜的牛腱子，但是这个好像是前腱子，想吃筋多的应该买后腱子，我这个主要给孩子吃！不用浸泡，新鲜的买来直接洗干净，然后由大块切成中等块！
步骤2/14 点击查看大图
干黄酱，用的这种！用了3/4的量，建议用半袋即可了
步骤3/14 点击查看大图
把切好的牛腱子四周都用牙签扎洞，然后抹上步骤2的干黄酱，抹匀，并用保鲜膜封起来，或者直接装保鲜袋密封放冰箱冷藏腌制一小时
步骤4/14 点击查看大图
待一小时以后，在高压锅里加上饮用水，并把腌制后的牛肉倒入，加入葱段和姜片，腌制料包也加入到锅里，没有腌制的料包可以自行搭配炖肉的调料
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我用的材料是清真的炖牛羊肉料包
步骤6/14 点击查看大图
这是明细，能看到么？自己搭配的话就加入:桂皮，八角，白芷，花椒，草果，香叶都可以的
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然后倒入两勺红烧汁
步骤8/14 点击查看大图
高压锅小火炖一小时！然后放了气儿以后，就把牛肉捞出，倒到另外的锅里，此刻的牛肉炖的已经很烂糊了
步骤9/14 点击查看大图
放入另外一个炖肉锅，把步骤8的牛肉和汤都倒入后，并加入山楂和黄冰糖，不想炖太烂的话，不用山楂也可以的
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在锅里开盖小火继续炖牛肉，这个步骤为了收汁为浓汤，最后要留一半的牛肉汤，这个汤量最后少很多
步骤11/14 点击查看大图
这是炖牛肉沸腾的情况
步骤12/14 点击查看大图
差不多锅里最后剩下1/3的汤量，觉得够浸泡牛肉的量即可关火，最好小火煮30分钟，我这个因为加了山楂所以更烂糊！这个图是炖好的牛肉要放在密封盒里，并把汤倒入继续冰箱冷藏一宿可以第二天再吃！味道更佳！酱牛肉必须冷藏才有那个口感的
步骤13/14 点击查看大图
我还故意多留了一些汤，放在袋子里冷冻，作为老汤，下次再做酱牛肉时可以解冻后直接在最后一个步骤上色用
最后一步点击查看大图
这是冷藏一宿后的酱牛肉，孩子们是非常喜欢！