小米红枣发糕

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这款发糕强烈推荐朋友们试一试，它不但有蛋糕的松软，也有馒头的劲道，还有浓浓的果味红枣和葡萄干的酸甜，口感特别的丰富，而且营养美味易吸收，不但是早餐最好的选择，也是老人和孩子的最爱。即使是凉了，只要回锅热一下，一样恢复松软有弹性。喜欢吃面的朋友试试吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小米 150克

、

普通面粉约350克

、

苹果 1个大点的

、

鸡蛋 2个

、

白糖约30克

、

酵母 5克

、

葡萄干适量

、

红枣约8颗

、

黑白芝麻少许装饰用

、

食用油一点点

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
150克小米洗净泡水约一个小时左右备用
步骤2/23 点击查看大图
苹果去蒂去核备用
步骤3/23 点击查看大图
苹果切小块放入料理机
步骤4/23 点击查看大图
打入2个鸡蛋（鸡蛋太小就打3个，我的鸡蛋一个约60克）
步骤5/23 点击查看大图
加入约30克白糖，喜甜可以多加点，但个人觉得别再少了。
步骤6/23 点击查看大图
挤十几滴柠檬汁去去蛋腥。也可不加
步骤7/23 点击查看大图
最后加入泡好的小米
步骤8/23 点击查看大图
开搅拌功能打约2分钟左右
步骤9/23 点击查看大图
打好的糊倒入盆里
步骤10/23 点击查看大图
加入5克酵母和少许面粉（一共约350克面粉左右，不能一次性加入，要少量多次的加）
步骤11/23 点击查看大图
一直加到像这样是厚厚的面糊，不能太稀哦
步骤12/23 点击查看大图
整理平整，盖盖儿进行第一次发酵
步骤13/23 点击查看大图
发酵面糊的时候准备葡萄干和大枣，洗净切小粒
步骤14/23 点击查看大图
面糊明显长大
步骤15/23 点击查看大图
里面都是蜂窝组织
步骤16/23 点击查看大图
加入葡萄干粒和枣粒（枣粒留点铺底和铺面儿）
步骤17/23 点击查看大图
搅拌均匀，充分搅拌的同时也是给面糊排气
步骤18/23 点击查看大图
准备好模具，我用的是8寸加高圆模。模具底部和边儿都抹油，然后撒黑白芝麻（熟的）和枣粒
步骤19/23 点击查看大图
倒入面糊抹平表面，撒黑白芝麻（熟的）和枣粒，盖盖儿第二次发酵
步骤20/23 点击查看大图
明显长大。蒸锅大火烧开，放入醒发好的面糊，锅盖盖儿，蒸45分钟
步骤21/23 点击查看大图
关火焖3分钟左右再开盖儿
步骤22/23 点击查看大图
取出倒扣脱模
最后一步点击查看大图
松软可口，组织细腻，太好吃了。试试吧，你一定不要错过哦

小贴士

1.料理机打糊的时候是不加水的哦，泡小米的水要倒掉，千万别把水加进去一起打 2.面粉的吸水量不同，所以要边搅拌边加面粉直到合适的程度即可 3.模具的选择可随意，像是大大的碗，小盆，小钵都可以 4.里面的果肉添加的多少也可以根据自己喜好，大枣也可以换成蔓越莓干等等。 5.蒸锅里的水添加的要足够，毕竟时间不短，中途不能加水。最后15分钟左右可改为中火，但绝不能小火哈 6.还有就是老问题，发酵的问题，千万不要发酵过度，发过了不但口感差，味道也会差，发酵的时候经常看着点，别让它发过头

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发布于 2020-06-10

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