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家庭版肉夹馍的做法

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家庭版肉夹馍

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家里孩子多，在外面吃肉夹馍难免不过瘾，就动手自己在家做啦，一人两三个，吃个肚子溜圆。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 1000克

、

酵母 5克

、

温水 500克

、

前腿肉（或者瘦肉+五花肉） 1000克

、

生姜 1块

、

蒜头适量

、

大葱适量

、

花椒适量

、

干辣椒 3个

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

、

香叶 3-4片

、

料酒 1汤匙

、

生抽 3汤匙

、

老抽 1汤匙

、

鸡精半勺

、

盐 1勺半

、

冰糖 2颗

、

香菜 3根

、

青椒 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1000克面粉，500克温水，5克酵母，少许白糖促进发酵，现在天气比较热，白糖也可以不放。揉匀醒发40分钟。
步骤2/6 点击查看大图
醒发时间可根据室内温度，现在是夏天，醒发40分钟应该足够，发成这种蜂窝状即可。
步骤3/6 点击查看大图
把醒发好的面粉分成等量大小的面剂，取出一个面剂，擀成牛皮状，卷起来按扁，再次醒发5分钟。
步骤4/6 点击查看大图
炖肉也不难，先把肉切成麻将大小的块，锅中放葱姜料酒煮开，焯水五分钟，沥干水分。另起锅，锅中放冰糖(冰糖多少可根据自己的口味加入)炒出糖色放入沥干水分的肉，翻炒上色，然后加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶老抽，生抽，另外我加了两勺黄豆酱，一起炒出香味、加开水、水量没过肉就好、不用太多。煮肉期间喜欢吃鸡蛋的可以煮几个鸡蛋、剥几个火腿一起卤，一定把煮好的鸡蛋打上花刀，方便入味。肉煮至半个小时放入盐，顺便把鸡蛋火腿一同放进去小火再煮至半个小时，最后加鸡精调味。加入黄豆酱炖出来的肉别有一番风味。
步骤5/6 点击查看大图
把醒发好的面剂，擀成圆饼，电饼铛刷少许油，烙制两面金黄，我喜欢比较焦酥的口感，就烙上时候面饼两面都刷油。
最后一步点击查看大图
盛出两块肉，剁碎，加入青椒香菜别提多美味了。最后在饼里浇点肉汤，开吃吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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