肉松小面包
这是一款咸味的小面包,加入了fluff焦糖味棉花糖,吃的时候有一股淡淡的焦糖味和满嘴的肉松,不喜欢吃甜食的儿子说这个好吃,一点不甜,当早点或下午档点心非常不错,下午儿子打羽毛球到家一口气吃了三个。!
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步骤1/18
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fluff 液体棉花糖替代平时常用的细砂糖。
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步骤2/18
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所有材料除黄油和盐以外放进面包桶开启揉面程序20分钟。
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步骤3/18
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加入软化的黄油和盐再揉15-20分钟,面团可以扯出较为结实的薄膜。
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步骤4/18
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取出面团整成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,室温28度,夏天最好在空调房里操作。
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步骤5/18
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面团发酵至两倍大,食指沾少许面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷。
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步骤6/18
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面团拿到案板上排掉大气泡,分成九个大小均匀的面剂子。
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步骤7/18
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滚圆盖保鲜膜静置15-20分钟。
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步骤8/18
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拿一个面团擀成牛舌状,抹上披萨酱或沙拉酱,上面再铺一层肉松。
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步骤9/18
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自下而上卷起来,注意披萨酱和肉松不要漏出来。
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步骤10/18
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全部包好收口朝下放在烤盘里进行二发,温度38度左右,可以在烤箱里发酵,烤网上放一碗温水保证湿度。
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步骤11/18
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面包上刷一层薄薄的鸡蛋液,撒上奶酪碎。
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步骤12/18
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撒葱花和白芝麻。
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步骤13/18
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烤箱提前预热,上下火180度烤15分钟左右,后期上色严重可加盖锡纸,我这个上色有点深,忘了盖锡纸。
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步骤14/18
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咬一口,满满的肉松,还有棉花糖淡淡的焦糖味,又松又软。
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步骤15/18
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面包放凉后,装保鲜袋密封室温保存,尽快吃完。
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步骤16/18
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成品图。
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步骤17/18
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成品图。
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最后一步
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成品图。
我这个量比较少,可翻倍做,所有材料*2即可;
现在气温高揉面和一发最好开空调操作;
烘烤的时间温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-10
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