可可芝士蛋糕

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这款做出来口感更加细腻光滑，而且颜值担当，但是高糖分脂肪高，不喜欢太甜的宝宝可以适量减少黄油的克数和白糖的用量哦

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奶油奶酪（也可打发淡奶油） 200克

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鸡蛋 2个

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细砂糖 20克入芝士糊

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细砂糖 30克入蛋白霜

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淡奶油 100克

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六寸模型 1个

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奥利奥饼干碎 100克

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黄油 50克

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可可粉 12克

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柠檬汁 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
取100克奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
步骤2/11 点击查看大图
黄油隔水加热化开
步骤3/11 点击查看大图
将化开的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀后倒入六寸活底模型中，用铁勺压实，放入冰箱冷藏备用
步骤4/11 点击查看大图
自制奶油奶酪，打发淡奶油即可获取，开低速打发1-2分钟出现明显纹路即可，此处因为淡奶油时间长了没有成功打发出来它的状态，不过也不影响制作哦
步骤5/11 点击查看大图
打发好的淡奶油中加入分离好的蛋黄，20克白糖，搅拌均匀，然后加入100克淡奶油，25克低筋面粉搅拌均匀
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打发蛋白霜，蛋清中滴入3-5滴柠檬汁，打蛋器开低速打发，30克白糖分三次加入，分别由低速-中低-高速
步骤7/11 点击查看大图
将打发好的蛋白霜取三分之一分次加入芝士糊中翻拌均匀
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从冰箱取出冷藏好的巧克力碎底膜，模具周边涂抹一层黄油防止粘连（方便烤好后更好的脱模）
步骤9/11 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入模具中，（不要倒完盆底留一点稍后备用)用力震两下震出气泡，盆中加入12克可可粉与剩余面糊搅拌均匀，调至出奶稀状后装入裱花袋点缀图案，只需在面糊上面画出横条即可，我是手残***请忽略我画的然后放入烤箱，温度设置为150度，时间为50分钟
步骤10/11 点击查看大图
好啦，新鲜出炉，我家烤箱实在太迷你啦，面包在膨胀过程中顶到了烤管，所以中间那块烤的有点过啦
最后一步点击查看大图
切成四块摆盘即，卖相不太好，但是口感超赞哦