广式芋头糕的做法

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广式芋头糕

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广式芋头糕，以咸香、微甜、香糯而出名。蒸好的芋头糕，彻底放凉后，切成均匀的块状，放锅里香煎到两面金黄，那个香哇～绝对连隔壁的小孩都馋哭

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

去皮芋头 600克

、

腊肠两条

、

食用油适量

、

葱 2根

、

白芝麻适量

、

蚝油 10克

、

胡椒粉 1克

、

盐 2克

、

糖 15克

、

粘米粉 250克

、

玉米淀粉 80克

、

水 650克

、

蒜头 1粒

、

虾米 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
虾米用配方外的清水泡软
步骤2/10 点击查看大图
芋头去皮，切成均匀的粒状
步骤3/10 点击查看大图
白芝麻炒熟
步骤4/10 点击查看大图
泡好的虾米、切成小粒的腊肠
步骤5/10 点击查看大图
锅里放食用油，把蒜头爆香；放入腊肠粒，炒至变透明状；放入沥干水的虾米（虾米水要保留），炒到香味出来
步骤6/10 点击查看大图
放入芋头粒，翻炒至芋头金黄变色
步骤7/10 点击查看大图
加入（除清水外的）上述的所有配料，翻炒均匀
步骤8/10 点击查看大图
清水+虾米水一共称重650克，把粘米粉、玉米淀粉加入，搅拌至无颗粒状态（就形成了生浆）；把炒好的料放入生浆中（搅拌均匀）
步骤9/10 点击查看大图
锅里加水，水开后大火蒸40分钟左右至熟；出锅后撒上白芝麻和香葱碎
最后一步点击查看大图
彻底放凉后就可以享用啦～

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、如何判断芋头糕是否熟透，用牙签戳中间，没有带出粉浆即为熟透 2、必须要彻底凉透后才能轻松脱模和切开，否则会粘模具和粘刀 3、切小块，香煎后风味俱增，强烈推荐哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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