开胃下酒菜之猪心炒角瓜
在潮湿闷热的夏季,人容易精神萎靡,食欲不振,睡眠不实,心火旺盛。这时候不仅应该多吃新鲜的瓜果蔬菜,在肉类的选择方面也可以有所侧重,而猪心就是很营养的食品,性平味甘,富含蛋白质和维生素B族,具有安神定心,养心补血、活血化瘀、补益心肺的功效,适合心虚多汗、惊悸恍惚、失眠多梦的人食用。 从口感上说,猪心肉特别劲道,肉质紧致,炒菜、煮汤、卤好凉拌都非常好吃。 角瓜的口感甘甜,可以很好的平衡剁辣椒的鲜辣味道,而且清脆易熟,做快手菜很适合。 接下来就和大家分享这道猪心炒角瓜:
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步骤1/7
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猪心买回来,对半切开,一定把血管里的血块都挤出来,多次冲洗,去掉血腥味。再用水浸泡10分钟左右,接着切成大块,放入一大勺料酒、少许盐和姜丝,腌制10分钟。
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步骤2/7
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角瓜半根,再准备一勺剁辣椒。这道菜的口感是微辣鲜香的,所以剁辣椒比郫县豆瓣酱要适合,来一勺就增鲜不少。
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步骤3/7
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角瓜半根去皮切片,角瓜本身就可以凉拌食用,所以快火炒菜一分钟左右就熟了。
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步骤4/7
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炒锅内放少许食用油,烧热后放入腌制好的猪心肉,保持大火快速翻炒至变色。
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步骤5/7
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倒入剁辣椒,一勺料酒,翻炒均匀,这里加入料酒不仅去腥,也避免干锅,炒3分钟左右。
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步骤6/7
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接着放入角瓜片,倒入适量生抽,盐在腌制肉的时候就加入了,而且剁辣椒也有咸味,这里就不用放了。
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最后一步
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这个也是一道开胃的下酒菜,端上桌就少不了来瓶啤酒,这才是夏季的晚餐模式。
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发布于 2020-06-10
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