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KitchenAid | 大白兔奶糖冰激凌的做法

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KitchenAid | 大白兔奶糖冰激凌

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梅雨季做点冰激凌吃吧！用我们小时候最爱的大白兔奶糖，加牛奶、奶油、蛋黄、麦芽糖等配料，当然还有KitchenAid的冰激凌桶，提前放进冰箱冻15个小时，就能快速做成大白兔奶糖冰激凌啦！#MakeItTogether #齐手做料理

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 125克

、

淡奶油 A 42克

、

葡萄糖浆 12克

、

麦芽糖 6克

、

蛋黄 55克

、

淡奶油 B 84克

、

大白兔奶糖（剥去糖纸约32 粒） 160克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前将 KitchenAid 冰激淋桶放入冰箱急冻8小时以上。准备冰激凌所用到的食材。
步骤2/7 点击查看大图
KitchenAid 不锈钢汤锅内倒入牛奶、淡奶油A、葡萄糖浆、麦芽糖，加热搅拌均匀至沸腾后离火，倒一半混合液至玻璃碗（牛奶混合液A）中备用。
步骤3/7 点击查看大图
在步骤 2 的汤锅内加入大白兔奶糖，中火边加热边搅拌至奶糖融化；至奶糖酱稍微收干一些后，倒于小碗中，晾凉后放入冰箱冷藏1小时再使用。
步骤4/7 点击查看大图
用打蛋器将蛋黄打匀后，倒入牛奶混合液 A（一边搅拌，一边加入），搅拌均匀后倒回汤锅内，开中火，一边加热一边搅拌至 82℃ 后离火，加入淡奶油B 搅拌均匀后，立即隔冰水冷却后，一边降温，一边快速搅拌至冷却，再倒入步骤 3 的奶糖酱，搅拌均匀后备用。* 如没温度计，加热至蛋黄液变浓稠即可离火；否则温度过高会变蛋花汤。
步骤5/7 点击查看大图
KtichenAid 抬头式厨师机安装冰激淋桶，倒入第 4 步冷却后的冰激凌液；厨师机开启4档，搅拌5分钟后调至6档，搅打至浓稠凝结。
步骤6/7 点击查看大图
约10分钟后倒入容器中置于冰箱冷冻。
最后一步点击查看大图
用冰激凌勺从容器中挖成球形后，放入碗中或者蛋筒中，即可享用。

小贴士

份量：约8个冰淇淋球

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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