蒜蓉粉丝扇贝【孔老师教做菜】
一到夏天,好多人都喜欢逛夜市吃烧烤。烧烤摊上除了各种串以外,烤扇贝深受很多人的喜爱,几乎包揽了大部分食客的赞许,再配上粉丝和蒜蓉,想想都是流口水呀! 扇贝又名海扇,其肉质鲜美、营养丰富,被列入八珍之一。而以扇贝、粉丝、蒜蓉为主制作的这道菜不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香而变得美味异常! 可是,如何才能吃到最新鲜最干净最安全的扇贝呢?当然要在自家厨房里做啦!简单的几步就能吃到最美味的蒜蓉粉丝扇贝,这个夏天你也试试。
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步骤1/20
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扇贝清理干净后,撬开壳。
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步骤2/20
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去掉内脏和沙包。
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步骤3/20
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将扇贝肉用刀取下,放入碗中。
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步骤4/20
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加入5毫升料酒,搅拌均匀。
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步骤5/20
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将扇贝肉腌渍半小时。
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步骤6/20
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蒜瓣剁成蒜蓉待用。(自己在家熬蒜蓉,就不要用压碎泥工具做蒜蓉。手工剁成蒜蓉需要5分钟左右,这个需要点耐心哦。)
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步骤7/20
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锅烧热,倒入适量油,放入蒜蓉,转小火用锅铲不停煸炒,以免糊底。
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步骤8/20
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最后加入5毫升蒸鱼豉油,煸炒到蒜蓉香味全部出来即可。
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步骤9/20
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熬好的蒜蓉倒入碗中待用。
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步骤10/20
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粉丝用温水浸泡,变软后,加入5毫升蒸鱼豉油、5毫升生抽和2克细砂糖。
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步骤11/20
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将调味汁和粉丝搅拌均匀。
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步骤12/20
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扇贝壳上放上适量粉丝。
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步骤13/20
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粉丝上放上扇贝肉。
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步骤14/20
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每个扇贝肉上放上适量熬好的蒜蓉酱。
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步骤15/20
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把10毫升蒸鱼豉油、30毫升开水和1克细砂糖混合均匀。
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步骤16/20
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调味汁浇在每个扇贝上。
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步骤17/20
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并撒上切碎的香葱和小米椒。
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步骤18/20
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烤盘铺上一层锡纸,刷上一层食用油防粘,放上扇贝。烤箱预热220℃,将烤盘放入'FASAL/ 法帅蒸烤箱'中层。
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步骤19/20
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烤10分钟即可。
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最后一步
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时间到后,取出即可,请享用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-10
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