芒果蓝莓挞

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经常有小伙伴问买了烤箱不会用，有没有简单一点的小甜点？买了烤箱都还没开光，今天教你用简单几步做出清新小甜点蛋挞，下次不用点外卖了。蛋挞的挞皮是一般用千层酥皮制作，烤好以后挞皮酥脆，挞馅细腻甜润，加上新鲜水果的搭配，美妙滋味！！甜而不会腻，口感丰富，更重要的是颜值超高啊！蛋挞皮自己制作的话挺麻烦的，你可以在网上买，也可以自己开酥制作。每次多做一点，然后放冰箱中冷冻保存，蛋挞液只需要搅拌匀即可，超级简单。店里的蛋挞一个挺贵的，周末跟小朋友也可以一起互动玩起来，不用点外卖也可以吃到甜品。我今天用的蛋挞皮不是开酥的千层皮，类似于我们平时做派的皮，没有分层。吃起来不会那么油腻，有原味和可可味，我们常见的那种蛋挞皮要大一些。

食材清单加入采购清单

蛋挞皮 10个左右

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淡奶油 80克

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牛奶 80克

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细砂糖 30克

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蛋黄 2个

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低筋面粉 8克

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炼乳 7克（可省略）

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新鲜水果适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需要的食材，蛋黄如果用草鸡蛋的话，做出来的颜色会特别好看。你还可以在烘烤时加入菠萝、蜜豆等一起烤。上面也可以不加水果的哦，根据自己的喜好决定。
步骤2/11 点击查看大图
我们先来做蛋挞液。淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，稍微加热下，然后搅拌至细砂糖溶解。如果你用的是糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。家里没有炼乳可以不加，也可以添加点蜂蜜，喜欢甜的可以略微多加一点糖。
步骤3/11 点击查看大图
冷却后，加入蛋黄，用手抽或刮刀搅拌均匀即可。
步骤4/11 点击查看大图
筛入低筋面粉。搅拌至均匀，没有大的面粉颗粒。
步骤5/11 点击查看大图
蛋挞液中会有小的颗粒。我们最好用粉筛过滤1到2次，这样做出来的口感会更细腻幼滑。
步骤6/11 点击查看大图
蛋挞液做好后，烤箱提前以200-220度预热。
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蛋挞皮需要提前取出回温，这样在烘烤时底部容易上色酥脆。
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倒入调制好的蛋挞液。因为挞液挞皮烘烤中会略膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱200-220度烤25分左右，直到烤至挞皮边缘呈金黄色。
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烤好后的蛋挞，挞皮口感酥脆。表面有焦糖色斑点，咬一口，挞馅细腻幼滑，奶香浓郁。
最后一步点击查看大图
喜欢高颜值小甜点的。在表面装饰自己喜欢的水果即可，看起来是不是美美滴，吃起来口感丰富、有层次，我的这种挞皮是没有分层的，也比较大，黑色的是可可的挞皮。有了水果薄荷叶的点缀，看着心情都变得清爽了许多。这样的小甜点拿出去摆摊卖，一定是回头率百分百，哈哈哈！

小贴士

做好的挞液最好过滤2次，这样可以去除掉挞液中面粉的小颗粒以及鸡蛋请的筋膜。我用的烤箱是ACA的EAF18A空气炸烤箱。这里给的的时间和温度仅供大家参考。具体的温度和时间根据自己家的烤箱适当的调整。烤至表面出现焦糖斑点即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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