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酸辣过瘾，柠檬酸辣手撕鸡腿的做法

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酸辣过瘾，柠檬酸辣手撕鸡腿

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不仅仅是简单的酸辣味儿。柠檬的加入让酸味有了层次感。拌好得耐心等上10分钟，让料汁更好的渗进肉里。鸡腿鲜嫩有嚼劲，酸香开胃，辣味过瘾，果香跟鸡肉相得益彰。小米辣不会过分，刚刚好提升了爽口感。果然是消夏好凉菜。鸡腿1只（或琵琶腿2只）。柠檬半个，小米辣4个，香菜、小葱各1小把，半头蒜。调味要用到生抽、陈醋、白糖、盐、香油，再来一点白芝麻。另外需要姜片和料酒。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 1只

、

柠檬半个

、

小米辣 4个

、

香菜 1把

、

小葱 1把

、

蒜半头

、

生抽 3勺

、

陈醋 3勺

、

白糖 1勺

、

盐少许

、

香油 1勺

、

白芝麻 1把

、

姜片 5片

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿加姜片、料酒，小火煮20分钟左右。用筷子扎下去，没有血水溢出就是煮好了。中间记得撇沫。煮好的鸡汤不要浪费，留起来做高汤。不说别的，肯定比白开水强不是一点半点。煮个面，做个菜总有用处。
步骤2/5 点击查看大图
趁着煮鸡腿的时间，把配菜处理一下。香菜、小葱、辣椒切小段，再切蒜末。柠檬切片，一定要去籽。切碎的柠檬籽，加了料汁一泡会有很重的苦味。这么多料都准备好，总不能因为几粒柠檬籽毁了。
步骤3/5 点击查看大图
鸡腿煮熟捞出过凉水。一直冲水或用冰水都可以，目的就是让鸡腿快速降温。冲凉过后的鸡腿撕小块备用。表面凉了内里还热，撕的时候用筷子辅助一下，小心烫手。
步骤4/5 点击查看大图
生抽3勺、醋3勺、糖1勺、盐少许，调好料汁。最后我觉得颜色不太够，又补了半勺酱油。这个看情况，可以不加。我用的薄盐生抽，使用普通生抽需要适当减盐。
最后一步点击查看大图
鸡腿和所有的配菜放在一起。加料汁，撒一把白芝麻，再淋1勺香油，拌匀。不着急吃可以放冰箱里冷藏10分钟左右。从冰箱里拿出来再吃，清凉冰爽。鸡肉入口鲜甜带酸，回味微辣，随着咀嚼慢慢品出果香儿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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