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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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简单易操作，下午茶相当可口。做着做着后面就忘记拍照了，进入烤箱后才想起来，不过看文字不影响操作，还是值得试试的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 120克

、

牛奶 50克

、

砂糖 45克

、

黄油 30克

、

低粉 25克

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清盆里无水无油无蛋黄便于打发
步骤2/6 点击查看大图
牛奶里放在耐高温盆里隔水加热，加入奶油奶酪用打蛋器搅拌到融化顺滑，加入黄油搅拌均匀
步骤3/6 点击查看大图
搅拌均匀先加入一颗蛋黄，搅拌匀后再放一颗蛋黄，搅拌均匀后再放第三颗再搅拌均匀，一定要一颗一颗的加
步骤4/6 点击查看大图
筛入低粉，搅拌至无颗粒顺滑，蛋黄液就做好了，放在旁边。然后打发蛋清（我忘记拍照了）先加几滴白醋，打发出大泡加入三分之一糖，打发至泡沫细腻再加入三分之一，打至细腻再加剩下的糖，最后打发至软性，提起有软性弯钩。将打发好的蛋白加三分之一到蛋黄液里，切拌均匀，切忌乱搅拌会消泡，将拌好的混合液再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
模具内侧涂抹黄油，便于脱模。烤箱180度预热，烤盘内加入水，模具放入水中，如果是活底要包裹好锡纸防止水进去。180度上下火烤20分钟，然后转上下火140度再烤40分钟，烤好后不要开烤箱门，焖30分钟再拿出来
最后一步点击查看大图
我拿脱模刀切的，不整齐，用刀切会更整齐，但是入口即化，细腻香甜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-10

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