紫薯芝士奶汁小餐包（水合法）

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紫薯含有大量纤维素，可以清理肠道，防止胃疾病，对女性尤其友好，我们可以多吃。在蒸煮烤吃腻之后，不防试着把它包进面包，为了增加奶香，又加了芝士，而最后浇上的淡奶汁是灵魂，让面包浓郁的奶香更提升了一个层次，所谓一浪接一浪的味觉享受就是这样的吧～参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上

主面团材料：

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高筋面粉 200克

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水 110克

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炼乳 25克

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酵母 3克

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盐 0.5克

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黄油 15克

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内馅材料：

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紫薯泥 120克

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马苏里拉芝士 50克

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牛奶 10克

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炼乳 10克

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淡奶汁材料：

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淡奶油 35克

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全蛋液 15克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1.把主面团所有材料除盐酵母黄油之外，全部入碗中搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏进行水合。冷藏了近40小时的面团，可以拉出粗膜。
步骤2/20 点击查看大图
2.加入酵母3克，揉面至看不见酵母颗粒。加入0.5克盐+15克黄油，继续揉面20分钟。
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3.二十分钟后可以拉出薄膜。因为不是做吐司，不需要揉至完全扩展阶段，但一定要揉至初步扩展阶段，面包的松软程度完全看你揉面的程度。
步骤4/20 点击查看大图
4.面团滚圆，放容器，盖保鲜膜，室温28度第一次发酵。
步骤5/20 点击查看大图
5.发酵面团时做内馅。紫薯切片上锅蒸熟，压成泥，取120克紫薯泥+10克牛奶+10克炼乳，搅拌均匀细腻。50克马苏里拉芝士室温放至软化备用。
步骤6/20 点击查看大图
6.紫薯泥和芝士拌匀。
步骤7/20 点击查看大图
7.平均分成8份，捏成圆形，盖保鲜膜备用。
步骤8/20 点击查看大图
8.面团28度发酵了50分钟，戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
步骤9/20 点击查看大图
9.面团平均分成8份，每一份先上下折后左右折，来回折叠10次左右，帮助排气且滚圆。
步骤10/20 点击查看大图
10.依次做完全部8个面团，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤11/20 点击查看大图
11.取一个面团拍扁，翻面，包入第7步做好的内馅，象包包子一样包好，捏紧收口。
步骤12/20 点击查看大图
12.收口朝下放置。依次做完全部。放入铺了烤纸的烤盘。入烤箱发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
步骤13/20 点击查看大图
13.发酵面团时做淡奶汁。35克淡奶油+15克全蛋液搅匀，过筛，装入裱花袋备用。
步骤14/20 点击查看大图
14.面团发酵了40分钟，至1.5倍大，用指腹在面团边上按一下，小坑轻微反弹不马上消失，发酵结束。筛上薄薄的一层粉。
步骤15/20 点击查看大图
15. 烤箱175度上下火预热5分钟。用锋利的剪刀剪十字，剪深一点，露出内馅为好。
步骤16/20 点击查看大图
16.放入烤箱175度中层上下火20分钟。烤至10分钟面包定型后，快速将第13步做好的淡奶汁挤入面包。继续烤10分钟。
步骤17/20 点击查看大图
17.出炉晾凉。淡奶汁多到流出来，诱人不～
步骤18/20 点击查看大图
看下切面，面包层细腻柔软，内馅香醇浓郁，紫薯香芝士香奶油香，多种香味让你的味蕾一次享受个够～
步骤19/20 点击查看大图
象馒头一样憨态可鞠的白胖子，是不是特别可爱～
最后一步点击查看大图
早餐搭配～