家常水煮鱼

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再家简单制作的一份.

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10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜鱼肉一份两斤大约

、

香菜 3根

、

葱 1根

、

姜 3片

、

蒜 7-8瓣

、

干辣椒 10个

、

花椒 10粒

、

豆瓣酱 3勺

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

料酒 2勺

、

辣火锅底料 2勺

、

白菜 1小颗

、

芽菜一些

、

木耳适量

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
半条鱼片出鱼肉，鱼骨切块鱼肉片薄片
步骤2/12 点击查看大图
鱼骨鱼肉。
步骤3/12 点击查看大图
这是鱼骨切块大小适中就好
步骤4/12 点击查看大图
鱼肉片薄厚适中。刀法不好就厚点没事自己吃不要在意太多
步骤5/12 点击查看大图
鱼肉。鱼骨。用水冲洗多冲几遍。清理干净鱼血。然后加盐胡椒粉料酒腌制然后在鱼肉里加蛋白抓匀。再加淀粉抓匀备用。
步骤6/12 点击查看大图
切片
步骤7/12 点击查看大图
芽菜冲洗一下
步骤8/12 点击查看大图
木耳泡发一下
步骤9/12 点击查看大图
葱切葱花葱白葱绿分开。蒜切末。姜切末。香菜切段。干辣椒切小段花椒切碎。这样准备就差不多了。
步骤10/12 点击查看大图
豆瓣酱。火锅底料。葱白姜末蒜末下锅爆香。加鱼骨一起炒。鱼骨炒上色加开水。
步骤11/12 点击查看大图
水开加盐鸡精料酒胡椒粉。加入切好的白菜芽菜木耳。煮开捞出备用准备下鱼片。鱼片熟了就捞出放在刚刚好的菜上。汤在煮开。浇在鱼上。准备热油。
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把干辣椒段花椒碎葱花撒在鱼上。浇热油. 好了在撒上香菜。一碗水煮鱼好了。浇油的时候要注意别烫到手。