紫薯蜂蜜小面包

浏览 27838 · 收藏 473

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天的天气特别好，特殊时期也出不去，宅家里做烘焙，撸面包，紫薯蜂蜜小面包，香甜松软，特别好吃，无论作为早餐还是下午茶都特别赞呦～喜欢的做起来。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种

、

高筋面粉 150克

、

纯净水 140克

、

酵母粉 1克

、

面团

、

高筋面粉 400克

、

纯牛奶 150克

、

草鸡蛋 2个

、

奶粉 25克

、

玉米油 16克

、

盐 3克

、

白砂糖 55克

、

紫薯粉 5克

、

酵母粉 5克

、

黄油 30克

、

白芝麻 2克

、

椰蓉 3克

、

蜂蜜 2小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将波兰种晚上做上，需要发酵10小时以上，水，面粉，酵母粉放入发酵盒中搅拌均匀，盖上盖子，发酵一夜就可以，上海零上10度左右，我室温发酵的。
步骤2/16 点击查看大图
将主面包的食材放入厨师机桶里，首先液体再放粉类，最后加入发酵的波兰种，启动厨师机2档，揉面一个程序。
步骤3/16 点击查看大图
一个程序结束后，面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，3档再次揉面一个程序。
步骤4/16 点击查看大图
揉到面团有不易破的手套膜即可取出揉圆放入器具中进行发酵，35度发酵40分钟，发酵方式大家按自己平时操作即可，但是一定保持面团湿度。
步骤5/16 点击查看大图
发酵好的面团，不回缩不反弹即为发酵完成，取出揉圆排气，分割成等份小面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤6/16 点击查看大图
取一块面团，用擀面杖擀长舌状。
步骤7/16 点击查看大图
再卷起来，收口捏紧，中间切开，一切为二。
步骤8/16 点击查看大图
依次做完，摆放在不粘模具中，并间隔距离，进行二发。
步骤9/16 点击查看大图
发酵至原来的两倍大取出，刷上蛋液与蜂蜜。
步骤10/16 点击查看大图
再撒上椰蓉与白芝麻。
步骤11/16 点击查看大图
入烤箱中层，上下175度烤20分钟。(具体根据自家烤箱脾气另定)
步骤12/16 点击查看大图
烤好的面包，趁热脱模。
步骤13/16 点击查看大图
简单又好吃的小面包，我家宝贝最爱。
步骤14/16 点击查看大图
掰开啦～香甜松软又拉丝。
步骤15/16 点击查看大图
宝贝一口气吃6个还要吃！
最后一步点击查看大图
无论是作为早餐还是下午茶，都很赞呦～