爆浆豆腐（百分百爆浆）
豆腐有很多吃法，闷豆腐，红烧豆腐，臭豆腐，爆浆豆腐，铁板豆腐等等 去云南旅行的时候，最爱吃路边烤架上的爆浆豆腐，一口咬下去外酥里嫩。哇，再配上那个干辣椒粉，回味无穷 今天给你们分享下我研究出来的爆浆豆腐。 偷个懒，辣椒调料就没有自己做。买的现成的。
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步骤1/6
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老豆腐切小方块，均匀一点，厚2厘米。
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步骤2/6
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盐，小苏打，加清水泡8个小时以上。（爆浆这是关键）
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步骤3/6
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豆腐泡好后捞出来，沥干水份。准备好淀粉。
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步骤4/6
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豆腐裹一层淀粉，我用的玉米淀粉
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步骤5/6
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油温7成，豆腐下油锅炸，小火慢炸。火大了，容易爆浆出来。炸至表面脆起捞起
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最后一步
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百分百爆浆哟，外酥里嫩。大赞。
一定要泡上8小时。可以晚上泡，封上保鲜膜放冰箱。第二天捞起炸。
可以自己调配蘸酱~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-09
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