苦瓜酿肉
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步骤1/23
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新鲜苦瓜三根,洗干净去头尾。
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步骤2/23
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切断,切二至三厘米长。
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步骤3/23
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去心
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步骤4/23
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准备好,放盐煮水
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步骤5/23
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水开放入苦瓜,煮五分钟左右
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步骤6/23
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煮至全绿,不要煮太久,不然会变黄烂掉不成形,这部很关键。
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步骤7/23
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捞起过冷水。
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步骤8/23
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猪肉剁馅
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步骤9/23
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葱剁馅
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步骤10/23
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葱加入猪肉馅里
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步骤11/23
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加花生油、蚝油、生抽、盐
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步骤12/23
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加入番薯粉,再加入适量的水
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步骤13/23
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抓均匀
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步骤14/23
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开始酿进苦瓜里。
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步骤15/23
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这是第二种做法,上锅蒸熟,大概蒸十五分钟。
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步骤16/23
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起锅烧油,放入蒸熟的苦瓜酿,煎至有点黄反面。
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步骤17/23
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反面继续煎,加入淀粉水收汁。
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步骤18/23
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成品
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步骤19/23
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这是第一种煮法,不用蒸,直接起锅烧油,放入苦瓜酿,小火慢煎,煎至金黄反面,继续煎至金黄,加入生抽、蚝油、水焖五分钟左右
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步骤20/23
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收汁
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
煎苦瓜酿时要小火,用平底锅最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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