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没有鱼的下饭菜—鱼香肉丝

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小memi

鱼香肉丝(英语:Yuxiang shredded pork) ，是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。 鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
猪里脊 400克
、
胡萝卜 半根
、
春笋 半根
、
木耳 1小把
、
青红辣椒 各1个
、
蒜末 几瓣
、
葱末 适量
、
姜末 适量
、
豆瓣酱 1勺
、
花椒粉 适量
、
米醋 2勺
、
生抽 2勺
、
白糖 1.5勺
、
耗油 一勺
、
水淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

注意鱼香汁配比~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-09

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