红丝绒奶油泡芙

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宝贝念叨了好久的奶油泡芙，今天终于吃到了，哈哈。做法简单，不甜不腻，一口一个好吃停不下来。参与活动: #我们约饭吧#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

红丝绒液 3-4滴

、

低筋面粉 75g

、

纯净水 110g

、

草鸡蛋 2个

、

盐 1g

、

玉米油 55g

、

奶油 150g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将玉米油，纯净水，盐，红丝绒液放入奶锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2/18 点击查看大图
开中小火加热至煮沸，立刻关火。
步骤3/18 点击查看大图
立即筛入低筋面粉。
步骤4/18 点击查看大图
用硅胶铲快速翻拌均匀且无干粉。
步骤5/18 点击查看大图
再小火翻炒，炒至锅底有一层白糊，面糊变黏稠立即关火。
步骤6/18 点击查看大图
将炒好的面团取出，放入器具中，晾至余温，鸡蛋敲碗里，用筷子打散。
步骤7/18 点击查看大图
将蛋液分三次倒入面团中，每加入一次蛋液后，'必须翻拌均匀，蛋液与面团完全融合在一起' 再加入蛋液，切计分三次加入蛋液，每次一定要拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形即可。
步骤9/18 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，(先装入裱花嘴，再装面糊哈）用刮板将面糊往前推，如图。
步骤10/18 点击查看大图
挤入烤盘中即可，挤手法，手不要往下压，一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘，记得垫上油纸)
步骤11/18 点击查看大图
将烤盘入烤箱中层，烤箱上管200°，下管190°烤8-10分钟，注意观察表面定型即可。
步骤12/18 点击查看大图
待泡芙表面定型后，将烤箱温度立即调低，上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度，根据自家烤箱性能另定)
步骤13/18 点击查看大图
戴上隔热手套取出烤盘，放旁边晾凉，准备奶油打发，淡奶油倒入器具中，加入白砂糖，电动打蛋器打发即可。我用的是无硫双碳糖，家中有老人的可以用它家的木糖醇不含蔗糖，送礼过节食用都很好。将打发的奶油装入裱花袋中。(记得先装裱花嘴哈)
步骤14/18 点击查看大图
这时泡芙也凉了，用筷子捅个小洞洞，再将裱花嘴插入洞洞里，挤入奶油即可。
步骤15/18 点击查看大图
简单易做，动手做起来。
步骤16/18 点击查看大图
宝宝念叨了好久的泡芙。
步骤17/18 点击查看大图
故意挤的小一点，宝贝吃起来方便，一口一个，好吃停不下来。
最后一步点击查看大图
不甜不腻，好吃极了。