最好吃的洛阳水席-连汤肉片
作为洛阳人,你要问我来洛阳必须吃的是什么,那当然要吃一下我们洛阳的水席了,洛阳水席属于豫菜系,始于唐代,至今已有1000多年的历史了。很多外地朋友会问我,什么是水席,是坐在水里吃的饭吗?当然不是啦 洛阳水席,几乎每一道热菜都是汤汤水水;还有就是吃完一道,再上下一道,想流水一样,源源不断。小时候,不管谁家办事请客,都是水席的规格,后来,慢慢的水席中也开始掺加一些炒菜,水席也变得不像以前的水席了 自从到了外地上班,每次回家都要到老城区的犄角旮旯里去寻找正宗的水席味道,后来,自己也请教爸爸身边会做水席的朋友,自己也多少会了几道菜,其中就包含了这道连汤肉片
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步骤1/6
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里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉、蛋清腌半个小时以上
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步骤2/6
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锅里放油。小火熬花椒油,花椒盛出不用
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步骤3/6
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葱姜爆香,放入西红柿翻炒一会,放盐、老抽、五香粉调味,
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步骤4/6
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放入蘑菇翻炒至6成熟,加入蒜薹,翻炒几下
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步骤5/6
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加水烧开,放入泡好的木耳、黄花菜,大火煮开,放入胡椒粉,胡椒粉可以稍微多点,加入腌好的肉片
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最后一步
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肉片煮两分钟左右,加醋调味,淋一点香油,好吃的连汤肉片就做好了
1.洛阳水席的核心口味就是辣和酸,但是这里辣不是辣椒的辣,而是胡椒粉的辣,所以想要做正宗的洛阳水席,要舍得放胡椒粉,胡椒粉的不仅仅是辣,而是香辣,加了胡椒粉的汤是别有一番风味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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