东安鸡
芦洪市东安鸡
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步骤1/7
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准备老姜,花椒粒,料酒两勺,盐30克放入铁锅中,放入清水烧开。
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步骤2/7
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把整鸡放入花椒姜水中煮一个小时左右,因为我是11个月的放养鸡,所以煮久点。一般三黄鸡就煮二十五分钟就可以了。煮的时候注意翻边,让鸡肉都浸泡在水中。用筷子能轻易插进肉里,说明可以关火了。
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步骤3/7
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一个小时后,水烧干了许多,肉已经熟烂了,关火,把鸡拿出来,花椒水不要了,鸡剁小。
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步骤4/7
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鸡杂最后十分钟左右放入花椒水,也切小。
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步骤5/7
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准备辣椒子姜醋
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步骤6/7
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姜和红莲切丝,蒜头去皮
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最后一步
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铁锅先下油,下姜蒜红椒和花椒粒,再下鸡肉,放入盐,适量料酒,清水一碗,煮开后,放入四两白醋,煮五分钟入味。滴入少于花椒油!出锅
鸡最好是小于两斤半的母鸡,如果喜欢辣的可以加入辣椒灰。颜色更加红更加漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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