8寸睡公主生日蛋糕

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8寸睡公主生日蛋糕

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小侄女11岁，姑姑我几乎每年亲手给她做一个蛋糕，希望她永远快乐，健康，美丽，姑姑准备坚持做到她18岁生日

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

纯牛奶 75毫升

、

玉米油 60克

、

低筋面粉 100克

、

白砂糖 95克

、

玉米淀粉 10克

、

白砂糖 60克

、

淡奶油 600克

、

裱花袋一个

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
1.鸡蛋黄和鸡蛋清要干干净净分离，分别放在两个无水无油的盆儿里！一定要分的清清楚楚
步骤2/27 点击查看大图
2.蛋黄放在一边备用
步骤3/27 点击查看大图
3.蛋清此时放进冰箱冷藏室
步骤4/27 点击查看大图
4.用手动打打器将蛋黄打散
步骤5/27 点击查看大图
5.加入从冰箱里拿出的纯牛奶，搅拌均匀
步骤6/27 点击查看大图
6.加入玉米油，继续搅拌，如果没有玉米油，用一些没有味道的油代替也可，大豆油和花生油绝对不行✋
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7.加入35克白砂糖继续搅拌到无颗粒
步骤8/27 点击查看大图
8.将低筋面粉过筛
步骤9/27 点击查看大图
9.过筛到蛋黄碗中
步骤10/27 点击查看大图
10.用十字搅拌法搅拌，也可以翻拌，切记不要画圈圈，那样会使低龄面粉起筋的，从而影响口感
步骤11/27 点击查看大图
11.剩余得白砂糖粉三次用来打发蛋白，第一次放入3粉之1，高速打发，打发道蛋白出现大泡泡，放入第二次砂糖，中速打发，打发到没有泡泡，放入第三次白砂糖，还有玉米淀粉，继续中速打发，直到出现纹路，提起打蛋器出现小弯勾即可
步骤12/27 点击查看大图
12.将打好的蛋白的3分之1加入蛋黄液中，十字搅拌，或者翻拌，千万不能画圈圈，那样会是蛋白消泡
步骤13/27 点击查看大图
13. 搅拌均匀再放入剩余蛋白的一半，继续翻拌
步骤14/27 点击查看大图
14. 最后将拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白碗中，翻拌最后那部分蛋白
步骤15/27 点击查看大图
15.搅拌均匀即可，将做好的蛋糕糊糊，提高一些倒8寸模具中并震处气泡
步骤16/27 点击查看大图
16.提前预热烤箱135度，5分钟，然后放入蛋糕糊，135度，烤50分钟，这个温度也要看家里烤箱的脾气，如果是个火爆脾气130度或者125度也可以
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17.烤好的蛋糕马上出烤箱，震动几下，倒扣脱模，蛋糕胚完提前一天烤出来，放进冰箱冷藏一夜，第二天就可以摸奶油了
步骤18/27 点击查看大图
18.打发奶油，这一步很关键，我用的安佳淡奶油，味道好，稳定性不错，首先直接放入白砂糖，这个量我一半放奶油的10分之1，如果喜欢再甜一点的口感可以多加一点也可以，放入糖后高速打发，一定要随时观察，出现明显纹路即可，蛋糕抹面打发到8成9成即可
步骤19/27 点击查看大图
19.蛋糕分成3片
步骤20/27 点击查看大图
20.加入奶油和草莓做水果夹心，喜欢芒果，黄桃罐头之类的都可以自己换
步骤21/27 点击查看大图
21.蛋糕的高度取决于你摸蛋糕用多少奶油
步骤22/27 点击查看大图
22.将奶油放入裱花袋，开始给蛋糕穿衣服
步骤23/27 点击查看大图
23.一定不能舍不得奶油，要挤出来厚厚的一层，足够可以覆盖整个蛋糕
步骤24/27 点击查看大图
24.然后用抹刀找到一个角度，开始转动裱花台，直到蛋糕平整
步骤25/27 点击查看大图
25.剩余奶油加上一丢丢红色实用颜料，调整成粉色，做一层装饰
步骤26/27 点击查看大图
26.技术有限，做的一般，按照自己想法做的造型
最后一步点击查看大图
27.放上喜欢的装饰，大功告成！

小贴士

注意事项我在每个步骤都有强调，大家一定要注意，蛋白打发一定要恰到好处，有时候必须亲手，多做几次才有把握，希望大家都能做出属于自己的蛋糕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！