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卤牛腱

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调配卤水,一般需要多种香料入锅熬煮。如果嫌麻烦的话,大家也可以去买现成的卤包来替换,非常的方便。 因为今天卤制的是牛腱子肉,所以这一锅卤水呢,底子得够浓、够醇。这样卤煮出来的肉,说是口口生香都不为过。 至于牛腱子肉,它其实是牛腿上的肉。因肉质饱满有韧劲、硬度适中,特别适合用来做卤味。 处理起来也简单,注意两点即可: 首先,在卤之前要焯水去除一下异味;其次,卤完后先不要急着拿出来,让它在卤水里多浸泡几个小时,入味效果更佳~
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.高压锅卤1小时,卤出来的肉口感偏软。大家在家做的话,可以根据个人喜好适当调整时间。 2.刚卤好的肉,最好别立马拿出来。放卤水中浸泡几个小时会更入味哦。

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发布于 2020-06-09

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