自制包浆豆腐
云南石屏包浆豆腐很好吃,但是现在天太热了,买的话不是很方便,试了一下自制包浆豆腐,吃着还可以,缺点是没有石屏豆腐一口下去爆浆的感觉。买不到石屏豆腐的话,大家也可以用普通老豆腐尝试一下。
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步骤1/6
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市场上买一块老豆腐,切厚一点的块,1.5cm以上最好,我这次切的有点薄了,还是厚点比较好。
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步骤2/6
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小苏打加水化开,加入豆腐,继续加水没过豆腐,放在冰箱中大概8小时,如果不想放在冰箱里,需要适量减少浸泡的时间,现在的温度大概4~5小时应该就可以了。
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步骤3/6
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到时间以后,豆腐需要用清水浸泡,多漂洗几次,去除碱味儿,然后豆腐用厨房纸擦干,或者晾干
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步骤4/6
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锅里放油煎,其实油炸会更好吃一些的,豆腐一定一定要晾干,不然会溅油,要小心不要烫伤了,实在害怕的话就小点火,趁油不热的时候把豆腐下锅,盖上盖子
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步骤5/6
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豆腐不要煎的太久,会爆开,两面金黄之后,夹断一个试试,中间软软糯糯的就是可以了,出锅撒蘸水,孜然,也可以放点香菜葱花小米辣之类的点缀
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最后一步
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豆腐里边是这样的,大概是有点像蛋羹的口感???
1.蘸水推荐单山蘸水和土冲蘸水,单山蘸水偏麻,土冲蘸水偏辣,没有的话也可以用辣椒粉椒盐什么的代替
2.豆腐油炸之前一定一定确保表面没有水分!!!千万要小心!!!不要烫伤!!!
3.油炸比煎更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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