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竹笋炖羊排的做法

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竹笋炖羊排

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羊排滋补功效出色，肉质鲜嫩，与胡萝卜一起炖，可以让它的营养价值更高，而且还能去除羊排的膻味，还加雷笋使这道菜营养更全面，喜欢的做起来。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊排 780克

、

竹笋 2根

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1个

、

酱油 2勺

、

料酒 4勺

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

葱姜蒜适量

、

盐依个人口味

、

冰糖 4克

、

十三香 2克

、

熟白芝麻 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，羊排剁小块泡冷水，将血水泡出，胡萝卜去皮洗净切菱形块，洋葱去皮切小块，雷笋去皮切菱形块，葱姜蒜切好。
步骤2/14 点击查看大图
羊排焯水: 锅中加水，羊排冷水下锅，加入葱，姜，2勺料酒，大火烧开煮5分钟，煮制途中撇出血沫。
步骤3/14 点击查看大图
焯水的羊排捞出，用温水反复冲洗，把羊排上的杂质冲洗干净，淋干水分备用。
步骤4/14 点击查看大图
起油锅，加入冰糖，小火融化，炒至褐色。
步骤5/14 点击查看大图
加入焯水的羊排，炒糖色，使每一块羊排均匀裹上糖色。(全程小火)
步骤6/14 点击查看大图
加入料酒，可以适当多一点，去腥，再加入酱油，翻炒均匀。
步骤7/14 点击查看大图
加入姜蒜，八角，桂皮翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
加入纯净水，水量没过羊排为佳，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖。
步骤9/14 点击查看大图
大约炖了45分钟，羊排炖的差不多烂糊啦，加入雷笋，洋葱，再炖20分钟。
步骤10/14 点击查看大图
20分钟后加入胡萝卜，按个人口味加入盐，再炖8分钟。
步骤11/14 点击查看大图
大火收汁，无需收干，有点汤汁更好吃呦～
步骤12/14 点击查看大图
盛出装盘，撒上熟白芝麻及葱花点缀，即可食用。
步骤13/14 点击查看大图
羊排滋补佳品，不腥不腻，好吃极了。
最后一步点击查看大图
香酥软烂，鲜嫩多汁，入口即化的口感。

小贴士

羊排去腥的好办法，一定要反复泡冷水，将血水泡出来，焯水时加入葱姜及料酒。炖羊排的时间可以自己掌握，炖到适合自己的口感再加入配菜即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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