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孜然牛肉条的做法

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孜然牛肉条

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孜然的牛肉羊肉都十分搭配，想起去藏区吃的烤全羊，上面也是铺满了孜然籽，好香哦，一点膻味儿都没有，所以有时在烧烤牛肉时也常常放些孜然粉。这个菜完全是简单菜，主要是腌牛肉要到位。参与活动: #我们约饭吧#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉-腌肉约200克

、

西葫芦-腌肉 1条

、

孜然粉-腌肉 1小勺

、

生抽-腌肉 1大勺

、

蚝油-腌肉 1小勺

、

胡椒粉-腌肉 1/3小勺

、

白兰地-腌肉 1/2大勺

、

小苏打-腌肉 1/4小勺

、

玉米淀粉-腌肉 1小勺

、

菜油-腌肉 1大勺

、

精盐-炒瓜 1/4小勺

、

胡椒粉-炒瓜 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉切成条，放入碗里，加玉米淀粉，抓匀后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，手抓至手感粘胶，如果太干，加清水1大匙，抓腌均匀，再加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，然后放盒里入冰箱一夜；
步骤2/5 点击查看大图
把西葫芦刨成丝；
步骤3/5 点击查看大图
热锅放油，倒入西葫芦丝，点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；
步骤4/5 点击查看大图
升中大火，锅放底油，铺放牛肉片，片刻后翻转牛肉片另一面；
最后一步点击查看大图
煎至牛肉断生即可，不要过火，煎好的牛肉铺上瓜丝上，OK了，就那么容易。

小贴士

一、在腌牛肉时不要一古脑儿地把全部调料加进去腌，要分三步，第一步先加生粉或玉米淀粉抓入肉里，第二步加调料抓至起粘性，第三步是最后加食油抓匀以锁住水分；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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