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端午香粽——让甜粽好吃的秘密

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端午又快到了，粽子又开始出现在大街小巷，又到了一年一度包粽子的时间，时隔一年，感觉包粽子的手艺退步了好多。今次包了两款比较常吃，也喜欢吃的粽子，一锅蛋黄肉粽，卖相不太好，但真的很好吃，原来小时候超级不爱吃肉粽，慢慢随着年龄长大，口味有了些许变化，竟然爱上了这个咸咸的肉粽，又因为家中有一南方大哥，每年肉粽也是必不可少的。另一款，是我们北方人比较爱吃的——甜粽，我稍作改良，放了红枣，南瓜子仁，黑芝麻，还有一个很重要的东西放进去会更加好吃，多这一步，你将因为今年端午的粽子，成为你们那边街最靓的仔，哈哈这篇菜谱主要记录甜粽的制作过程。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

长粒糯米适量

、

南瓜子仁适量

、

熟黑芝麻适量

、

白砂糖适量

、

粽叶适量

、

草绳（或粗棉线绳）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糯米提前浸泡6小时后，加入白糖，翻拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
倒入南瓜子仁，翻拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
倒入熟黑芝麻翻拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
红枣放在开水中煮一下，水中漂起白色的浮沫即可捞出洗净
步骤5/15 点击查看大图
洗净后放入糯米盆中，糯米糖浸一会儿
步骤6/15 点击查看大图
我们先把粽叶用开水煮一下
步骤7/15 点击查看大图
煮好后清洗干净，取一大一小两片叶子，错层重叠，剪掉尾部的硬根
步骤8/15 点击查看大图
将两片粽叶挽一下，呈漏斗的形状
步骤9/15 点击查看大图
盛入馅料，并将馅料压实
步骤10/15 点击查看大图
再将留出来的粽叶折一下盖住粽子，并包裹折叠，不要漏出馅料
步骤11/15 点击查看大图
包好后取两根草绳捆扎粽子即可
步骤12/15 点击查看大图
粽子全部包好放入锅中，放入漫过粽子两指的水量，并在粽子表面压一个盖子或者重物，防止粽子在煮的时候漂浮起来
步骤13/15 点击查看大图
盖好盖子开大火，沸腾后，转小火焖煮一小时，关火，不要开盖子，继续焖2小时，即可食用。
步骤14/15 点击查看大图
煮好的粽子非常软糯香甜
最后一步点击查看大图
放冰箱里冰一下，会更加好吃

小贴士

1.粽子包时一定包紧，以免漏出糯米 2.捆扎时也一定紧一点，这样在糯米煮的过程中吸饱水分开始膨胀，受到线绳向内的挤压作用力，煮出的粽子米与米之间就会非常的紧实

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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