香酥鸡块

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这两年猪肉涨价了不少，相比之下吃鸡肉更实惠了。而且经常还能买到农家的散养鸡，煲鸡汤，白切鸡，清蒸鸡轮换着吃。最近入手了一个空气炸电烤箱，刚开始用它做了几次烤鸡块，尝过这种味道后，家人就迷上了。隔天就要我烤一盘，口感焦香酥脆，而且不像油炸那样油滋滋的，用空气炸烤箱烤出来的鸡块，干爽不油腻，无油烹调更健康，每次烤一盘家人还嫌不够吃。宝爸提议说；以后别总是做清蒸鸡了，多用空气炸烤箱烹调鸡肉，减少脂肪的摄入，味道比油炸的香，做好的鸡肉还可以打包带到公司分给同事们尝尝。这款炸鸡翅之所以那么美味，是因为选料上乘，用果园鸡代替饲料鸡，足足腌制了3个钟头，令到每一块鸡肉都香酥入味。除了腌制时间长一点之外，真正的烹调时间却很短，烘烤20分钟就出锅，期间取出鸡块翻一下面，去掉垫在底部的锡纸，下半场利用烤箱中热空气将鸡肉内部的油脂逼出来。所以鸡块一出锅，香气扑鼻而来，每一块鸡肉嚼起来都香喷喷，好吃到舔盘子。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

果园鸡半只

、

生姜 1块

、

蒜瓣 10克

、

香酥炸粉 50克

、

盐 1克

、

酱油 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

烤肉酱 1汤匙

、

鸡粉 1克

、

五香粉 1克

、

淀粉 1汤匙

、

食用油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备好食材，一只鸡两种吃法，一半斩块煲火腿鱼胶汤，另一半烤鸡块，将鸡肉对半斩开，洗净沥干水，生姜和蒜头分别去皮，洗净后拍碎；
步骤2/11 点击查看大图
将鸡肉斩成麻将牌大小的鸡块，放入大盆中，放入拍碎的生姜和蒜头拌匀；
步骤3/11 点击查看大图
接着倒入料酒，酱油、烤肉酱、五香粉、鸡粉、少许盐和淀粉拌匀，最后加入一汤匙食用油，封住调料汁，拌匀后遮上盖子或保鲜膜，大热天要放进冰箱保鲜腌制3个小时；
步骤4/11 点击查看大图
将腌制过的鸡块取出，用筷子拌一拌，然后倒入50克香酥炸粉，或是面包糠均可，充分搅拌均匀；
步骤5/11 点击查看大图
第一次烘烤时要在烤篮上铺上一层锡纸，目的是锁住鸡肉表面的水分，不至于出现外面已经焦了，鸡肉内部还没熟透的现象，将鸡块倒入烤篮中铺开；
步骤6/11 点击查看大图
大家若是使用新入手的烤箱时，烤盘里接点水，放入烤箱中，接通电源将烤箱空烤15分钟，去除异味的同时顺便消消毒，然后倒掉烤盘里的水分，再将盛有鸡块的烤篮放入空气炸烤箱中层；
步骤7/11 点击查看大图
选择空气炸功能键，以200度烘烤20分钟，按下暂停键，戴上隔热手套，将烤篮取出；
步骤8/11 点击查看大图
再将垫在底部的锡纸抽出来，顺便把鸡块翻个面；
步骤9/11 点击查看大图
再次将鸡块放入ACA空炸烤箱中，这时要将烤盘放在鸡块的下一层接油，因为烘烤的时候，鸡块会滴油下来，用烤盘接着，方便清洁，继续烘烤10分钟左右，大家可以酌情调节烘烤时间，因为鸡块的大小和分量多少不一样，所以我这里的时间只是给大家一个参考值；
步骤10/11 点击查看大图
烘烤时间结束，戴上隔热手套，取出烤篮，倒出鸡块装盘即可。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

食尚小贴士： 1.鸡块尽量斩小块一点，腌制时容易入味，烘烤起来口感更加香酥可口。 2.调味时，1——2克盐完全足够了，因为烤肉酱、酱油、香酥炸粉都有咸味。 3.使用烤箱时，大家可以酌情调节烘烤时间，因为鸡块的大小和分量多少不一样，所以我这里的时间只是给大家一个参考值。

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发布于 2020-06-08

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